Ersatz für Sesam-öl (Sesam-Allergie)

Meine Familie isst viel rühren Frites und Sesam-öl ist eine wesentliche Zutat in vielen von Ihnen. Leider ist meine Frau allergisch auf Sesam-also brauchen wir eine alternative. Hat jemand hatte Erfolg die Wiederherstellung des Sesam-öl-Geschmack mit einem nicht-Sesam-basierte Lebensmittel?

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Oran Blackwell 18.09.2016, 13:30:25
22 Antworten

Was ist ein geeignetes semi-permanente Oberfläche über einem offenen Feuer Grillen? Ich bin der Planung auf eine grill-rack für meine Feuerstelle. Meine Absicht ist es, diese Oberfläche bleiben draußen in der Grube. Ich bin auf der Suche nach etwas, das nicht korrodiert, und das ist lebensmittelecht und etwas, das verarbeiten kann, die hohe Hitze von einem Feuer-Grube.

Ich habe gesehen, sprays angewendet werden können. Einige sind hohe Hitze-sprays gemacht für grills (Außenansicht). Ich bin mir nicht sicher, ob diese sind lebensmittelecht. Hat jemand schon Erfahrung?

Ich habe auch gesehen, lebensmittelecht, anti-korrosiven Metall-sprays, aber ich kann nicht finden, Informationen über Ihre Hitze-Toleranz.

Vielen Dank für jede Hilfe.

+946
rasjani 03 февр. '09 в 4:24

Mineralöl ist dein Freund

Wie Sie sagten, Ana,, der größte Feind eines sauber — und warp-frei — Holz Schneidebrett ist das eindringen von Feuchtigkeit. Der erste trick im Kampf gegen diese ist, um wischen Sie Ihre Schneidebrett ziemlich oft mit Mineralöl oder anderen food-safe-Holz-Behandlung.

Dies hilft bei der Reinigung, da es verhindert, dass Flüssigkeiten und Bakterien vom eindringen in das Holz. Es hat auch den schönen Effekt, der Ihre Hilfe, um Aromen aus der Einbettung und der übertragung auf andere Lebensmittel.

Kratzen Sie es. Kratzen es gut.

Der zweite trick ist die Verwendung einer stabilen Stahl-Spachtel um die Oberfläche zu reinigen, wie Sie gehen, kratzen überschüssige Feuchtigkeit nach jeder Runde, schneiden, bevor es zu tief eindringen in das Holz. Dies ist etwas, das Sie wollen vor allem zu tun mit einem Ende-Korn - schneiden-block, das ist viel mehr saugfähig als andere Getreide.

Seife und Wasser ist (meist) alles, was Sie benötigen

Wenn ich fertig bin, ich in der Regel waschen Sie mit Licht soap & heißes Wasser auf dem board, gefolgt von einem guten harten kratzen mit Stahl-Spachtel, so habe ich einen schönen trockenen, frischen Oberfläche für den nächsten Einsatz. Und speichern Sie den Vorstand auf dessen Rand, nicht flach! Dies fördert die gleichmäßige Trocknung und verhindert warping.

Es ist Wissenschaft

Die smart-Leute bei America 's Test Kitchen verwendet, Wissenschaft n' stuff und festgestellt, dass soap & heißes Wasser war ziemlich effektiv bei der Tötung von Bakterien, obwohl die USDA empfiehlt eine Anwendung von Bleichmittel zu verdünnen, um wirklich zu desinfizieren, das bad boy.

Gepflegt board = board sauber

Bemerkenswert board maker, Boos, hat eine gute Liste der board-care-Vorschläge, darunter diese Reinigungen:

  • Regelmäßig (einmal alle 3-4 Wochen, je nach Nutzung und Hausgebrauch) tragen Sie eine gleichmäßige Schicht von Boos ® Mystery Oil und Boos Blocks ® Board Cream für alle Oberflächen Ihres Holz-Schneidebrett. Die Boos ® Mystery Oil wirkt wie ein shampoo, enthält öle und Mineralien, dringt durch die Oberfläche des Holzes zu erhöhen seine Langlebigkeit. Als Nächstes werden Sie wollen, verwenden Sie die Boos Blocks ® Board Cream, das wirkt als der conditioner, zur Abdichtung die oberste Schicht der Oberfläche des Holzes.

  • NICHT zulassen, Feuchtigkeit aller Art stehen auf dem Schneidebrett für lange Zeiträume. Lassen Sie sich nicht von frischen, nassen Fleisch lag auf dem board mehr als nötig. Sole, Wasser und Blut enthalten viel Feuchtigkeit, die dringt in das Holz ein, wodurch das Schneidebrett zu erweitern, das Holz zu erweichen und wirkt sich auf die Festigkeit der klebverbindungen.

  • Verwenden Sie eine gute Stahl-Spachtel oder Spatel mehrere Male pro Tag, wie erforderlich, um die Schnittfläche sauber und hygienisch. Kratzen die Oberflächen zu entfernen wird zu 75% von der Feuchtigkeit. Verwenden Sie keine Stahlbürste auf der Schnittfläche von deinem board.

  • NICHT schneiden Sie Fisch oder Geflügel, die auf die Arbeit Oberfläche Ihres Schneidebrett, es sei denn, Sie haben gründlich die Anweisungen in Schritt #1. Die Dampfsperre muss intakt sein vor dem schneiden jeder Art von Fisch, Meeresfrüchten oder Geflügel-auf die Arbeit, die Oberfläche Ihres Schneidebrett. REINIGEN SIE DAS SCHNEIDEBRETT OBERFLÄCHE GRÜNDLICH NACH DEM SCHNEIDEN VON FISCH ODER GEFLÜGEL AUF DER ARBEITSFLÄCHE.

  • Desinfizieren Schneidebrett wischen Sie alle Oberflächen nach unten mit einem milden Spülmittel und Wasser. Trocknen Sie gründlich. NICHT waschen Sie Ihre Holz-Schneidebrett mit scharfen Reinigungsmitteln jeglicher Art. NICHT waschen Sie Ihre Metzgerei tools auf Ihrem Schneidebrett-Oberfläche. Setzen Sie NICHT Boos Block ® Holz-Schneidebretter in der Spülmaschine.

Glücklich hacken!

+937
ptenchik0 10.04.2012, 13:35:10

Ich habe gehört, dass es möglich ist, um die Basis des gebrochenen Glas Götterspeise mit aloe vera jello und Milch/Sahne/Vanille-Eis. Ich habe versucht, es zu tun, aber zuerst brachte ich die Milch köcheln lassen, dann eine Tasche von aloe vera jelly, aber es wurde eine Mischung klumpig! Bei meinem zweiten Versuch, ich habe getan, was ich in der Regel nicht mit einem Päckchen von Gelee-und gemischt-Gelee und kochendes Wasser, bis sich das Gelee aufgelöst hat und die Mischung glatt ist, abkühlen lassen. Dann goss ich Milch die weiße Farbe, aber die gleiche Sache passiert. Ich Frage mich, wie soll man die Milch hinzufügen/geschmolzen Vanilleeis/Sahne-Gelee-Mischung zu verhindern Gerinnung?

Ich würde es nicht verwenden unflavored gelatin, deshalb würde ich mich mit aloe vera jelly.

+871
SWB 02.02.2015, 23:59:48

Alte Frage, aber ich kämpfte viel mit diesem vor kurzem. Hier ist die Technik, die ich gefunden funktioniert am besten. Es ist eine alte Technik, aber scheint gut zu funktionieren, auch mit frischen Eiern.

Die meisten Wochenenden, die ich Kochen bis ein Dutzend Eier und lege Sie in das butter-Fach im Kühlschrank. Machen Sie einen großen, leichten snack, wenn ich bin hungrig - und null-Punkte auf weight watchers :)

  • Legen Sie die Eier in eine leere Pfanne
  • Mit kaltem Wasser bedecken
  • Bringen Sie Wasser zum rollenden Kochen
  • Sofort entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und lassen für 15 Minuten
  • Übertragen Sie die Eier ein Eis-Bad und lassen Sie vollständig abkühlen
  • Setzen Sie Sie in den Kühlschrank.
  • Schälen unter fließendem Wasser für beste Ergebnisse.

Es ist ziemlich tolerant gegenüber Variationen wie lassen Sie Kochen für eine minute oder zwei, oder dass Sie für etwas mehr als 15 Minuten. So dass macht es sehr einfach zu tun, während Sie werkeln, um mit anderen Dingen in der Küche.

+790
l1kemyfaill 28.03.2018, 00:45:36

Salz, Ihr Wasser zu stark, wahrscheinlich stärker als du bisher getan hast. Nicht Spülen Sie Ihre pasta. Nicht Salz Ihr die Soßen zu stark, weil die Nudeln selbst salziger. Nicht öl in das Wasser - es nicht tun. Aber Salz, Ihr Wasser zu einem Haufen.

+767
user3054888 11.03.2012, 03:01:11

Nachdem er diese Frage begann ich zu denken mehr über meine Frikadellen und Frage mich, wie kann ich diese Runde?

Ich habe immer unter dem Eindruck gestanden, dass Sie die erste Braun außen und dann Kochen Sie Sie durch. Problem ist, während das bräunen in der Pfanne, die ich am Ende mit flachen Seiten.

Was kann ich tun? Hilfe meine Fleischbällchen!

+721
Allyssa Rose 28.01.2014, 15:43:16

Sie müssen doppelklicken Sie die Gelatine, wie es ist verantwortlich für die textur und die "Steifigkeit" des mousse.

Sie müssen nicht doppelt das Wasser, aber Sie können, natürlich. Das Wasser ist keine Zutat, es ist nur ein Mittel zum auflösen der Gelatine. Aber natürlich ist die Gelatine löst sich leichter, wenn genügend Wasser vorhanden ist, so dass ich persönlich nutzen würde, vielleicht das 1,5-fache statt der doppelten Menge Wasser.

Bitte beachten Sie, dass diese Antwort gilt nur für die Art von Rezepten, in denen Gelatine aufgelöst in einer kleinen Menge von Wasser und verwendet zu verdicken, die eine größere Menge der Creme / mousse / Creme-Käse oder ähnliches. Für Rezepte, die sich auflösen, die Gelatine direkt in die Flüssigkeit, beispielsweise eine Gelatine-dessert oder Wackelpudding, diese Flüssigkeit ist ein wesentlicher Bestandteil und muss auch verdoppelt werden.

+709
Andreas Schwarz 05.01.2013, 15:14:49

Mit atta(Weizenvollkornmehl) statt maida(AP Mehl) geben zwei änderungen im Rezept:

  1. Farbe: atta wird Ihnen leicht dunklere Farbe als die mit maida.
  2. Geschmack: mit maida geben Sie sauberer Geschmack, wo die Huhn-Aroma-und/oder Gewürze Dominieren, während mit atta wird Ihnen leicht erdige, wheaty Geschmack.

Aber diese sind meist kleinere Dinge, und ich würde verwenden diese abwechselnd in Ihrem Rezept, ohne viel zu zögern.

+685
kkyy 04.05.2017, 21:40:44

Offensichtlich ist es unmöglich zu entfernen, die silverskin, ohne auch das Fett. Sollten Sie Kochen die Steaks auf einem schreienden heißen Pfanne, aber auch das wird nicht 'Schmelzen' es.

Ich würde vorschlagen, entfernen der silverskin und Fett, dann das hinzufügen einer großen Stückchen butter in die Pfanne in der Nähe des Ende der Garzeit, Heften über das steak großzügig hinzuzufügen Reichtum.

+660
Lyzvaleska 23.06.2015, 02:35:37

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Die Linsen auf dem Foto oben, sind roh. Es war kein fester block, wenn Sie trocken waren, aber nachdem ich goss ein wenig Wasser in die Sie plötzlich machte.

Offensichtlich brauchen Sie etwas waschen. Rote Linsen-stick in die Pfanne leicht.

+653
Vintorew 20.02.2015, 17:32:28

Sie wird technisch über eine lange Zeit in den Gefrierschrank - bis zu vielen Monaten -, aber dies ist nicht der beste Weg, um Sie zu speichern, dann verlieren Sie Geschmack schnell (so wenig wie 5-6 verwendet). Obwohl die Bohnen, die dauern wird, speichern Sie Sie in den Gefrierschrank ist nicht ideal. Es wirkt sich auf Geschmack für eine Reihe von Gründen. (Siehe unten)

Wenn Sie haven ' T öffnete die Tasche, Shop die Tasche in den Schrank, Weg von Sonnenlicht, Hitze und überschüssige Feuchtigkeit.

Der beste Weg, um Kaffeebohnen nach dem öffnen ist in einem undurchsichtigen, luftdichten Behälter bei Raumtemperatur (es sei denn, Sie haben einen wiederverschließbaren Beutel mit entgasungs-Ventil für die Lagerung von Kaffee). Nach dem öffnen, werden die Bohnen als frische, für 2-3 Wochen, obwohl, wenn Sie sind streng über die Speicherung, die Sie möglicherweise in der Lage zu bekommen bis zu 5 von Ihnen. (Wenn ich sage frisch, ich meine mit minimal Geschmack ändern/Verlust)


Warum der Gefrierschrank ist schlecht:

Einfrieren von Bohnen, die stark senkt die Luftfeuchtigkeit in der Tasche oder container. Dies bewirkt, dass die Bohnen zu veralten sehr schnell. Sie sind In der Tat langsam, einfrieren, trocknen. Auch mit kalten Bohnen in eine Kaffeemühle kann Durcheinander mit Schleifen durch das öl auf den Bohnen in eine weitere solid-state, was sich wiederum auf die brauen.


Wenn Sie sich entschließen, speichern Sie Sie in den Gefrierschrank, lege Sie in einen luftdichten Behälter und, wenn Sie gehe zu verwenden Sie die Bohnen lassen Sie die container Aufwärmen auf Raumtemperatur, bevor Sie öffnen. Dieser Weg, Sie nicht Durcheinander mit der gesamten Feuchtigkeit Inhalt der container zu viel. Vor allem lassen Sie warm bis Raumtemperatur vor dem Schleifen.


Quellen:

Ich bin ein Barista in einem Café und ein Liebhaber von Kaffee zu Hause. Ich habe versucht, sowohl die Methoden von Kaffee Lagerung und behandelt haben viele Kunden, die haben beides ausprobiert.

In meinem Shop führen wir folgende Regelungen:

  • Bohnen gehen in einen undurchsichtigen Behälter, der nicht völlig luftdicht sind frisch für zwei Wochen, max.
  • Verpackt Bohnen mit entgasungs-Ventil frisch sind für sechs Monate oder länger in der Tasche.
  • Bohnen, einmal im Boden, kann nicht verwendet werden, nach zwei Stunden (davon abgesehen, gemahlener Kaffee beginnt zu verlieren Aroma sofort).

Offensichtlich, je früher Sie alles besser, aber wir Folgen diesen Leitlinien.

+601
Cuauhtemoc J Salas 14.04.2016, 22:12:45

Ich habe diese Diskussion mehr als einmal mit meiner Mutter.

Ceteris paribus, unsere Erfahrung hat gezeigt zu bekommen, eine Kaffeemaschine optimal auf die Größe von Töpfen, die Sie brauen.

Indem man einen maker zu groß, das Gelände wird nicht erhalten Sie das heiße Wasser in der rate oder Muster, das vorgesehen ist für diese Größe. Mit einem Korb mit Gelände gefüllt, die nur Teil-Weise nicht verarbeiten, das Wasser und aktivieren zu können, das Gelände in der gleichen Weise, als ob es voll.

Ihre beste Wette ist, um eine ein-portion-Kaffeemaschine, die vor allem, wenn es das ist, was Sie schon immer machen wollen. Wenn Sie jemals die Gelegenheit hatte, mehr zu machen als eine, Wiederholung des Prozesses würde nicht als störend empfunden, da Sie angegeben, Sie würden einem Topf, in einer Zeit, für die meisten Teil.

+600
Shitoff 17.12.2013, 23:39:34

Wir bestellten-in Pho Letzte Nacht, und ich habe mir mit "medium-rare Rindfleisch".

Als es ankam, aber das Fleisch sah roh (leider habe ich es nicht glaube, ein Bild davon zu nehmen). Es war eingewickelt in Plastikfolie, geballt in einem Büschel (es sah tatsächlich aus wie Gehirn), und auf der Oberseite der Sprossen und Nudeln (die Suppe base wurde getrennt). Als ich es ausgepackt es stellte sich heraus zu sein, ein paar hauchdünn geschnittene Scheiben in einen Topf geworfen.

Nun, ich verwendet, um in der Nähe von Essen-rohes Rindfleisch (ich habe meine steaks blau-selten, wenn möglich), aber dieser sah immer noch ein bisschen schleimig. Ich konnte Sie nicht Essen es wie es ist.

Ich wollte nicht zu verschwenden, obwohl es, so ich erhitzt eine Pfanne mit etwas Rapsöl und brät das Rindfleisch und das Gemüse, bis ich satt war, dass es gekocht wurde.

Gibt es irgendwelche Sicherheitsbedenken, dies zu tun? Ich erkannte nach, dass, wenn es war in der Tat roh, die transport-Zeit gewesen sein könnte, lange genug, um die Giftstoffe produziert werden, das wäre nicht zerstört worden, wenn ich es gekocht.

Ist das wirklich ein Problem? Gibt es etwas, was sollte ich beachten? Wenn dieser unsicher war, ist es etwas, was ich getan haben könnte, um es sicher zu Essen?

+552
Koleslaw 09.10.2014, 21:54:45

Aus http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/guides/oils.php

Mehrfach ungesättigte

Aufgrund Ihrer instabilen chemischen Struktur, mehrfach ungesättigten Fettsäuren besonders anfällig für Ranzigkeit als gesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren, insbesondere nach längerer Kontakt mit Sauerstoff, Licht oder Wärme. Öle, die überwiegend mehrfach ungesättigte enthalten Walnuss, Traubenkerne, Soja, mais und Fisch-öle. Diese sind bei Raumtemperatur flüssig.

Viele Experten empfehlen nicht, mehrfach ungesättigte öle zum Kochen, weil Sie sind so leicht beschädigt durch Hitze. Sie sind am besten in Ihrer rohen form, und schnell an. Bewahren Sie niemals mehrfach ungesättigte öle, die über Ihrem Verfallsdatum. Wenn Kochen ist notwendig, verwenden Sie niedrige Temperaturen. Mehrfach ungesättigte öle sollten gespeichert werden gekühlt in dunklen Flaschen.

Des weiteren Getreide - oder Leguminosen-basierte öle konzentrieren die Giftstoffe der Samen verwenden, um sich selbst zu schützen gegen gefressen.

Geklärte butter, Kokosnuss-öl, Rindfleisch, Talg, butter und ähnliche öle mit low-poly-ungesättigten Fettgehalt sind die besten öle zum braten oder Frittieren. Nein, Sie nicht geben Ihnen einen Herzinfarkt.

+381
jberculo 30.01.2010, 00:27:47

Ich habe gekocht Wellington ein paar mal und zwar ich habe schon zufrieden mit dem Ergebnis jedes mal der Teig kommt Weg beim servieren. Dies ist rein aus ästhetischen Gründen.

Ich benutze ein 1kg Filet, angebraten, dann gerollt in einer Wurst auf einem Bett von Schinken und Pilz-duxelle mit einigen Huhn Leber pastete gemischt.

Ich chill diese vor dem einwickeln in ei gewaschen Blätterteig und Kochen für etwa 40 Minuten. Dies hat dazu geführt, dass seltene Rindfleisch, eine gute knusprige Gebäck, das hält seine form, bis Sie schneiden zum servieren.

Es war nicht zu nass - es scheint nur der Teig will nicht, sich zu befestigen, sich auf den Inhalt.

Irgendwelche Ideen auf, wie um dies zu verbessern?

Ich angepasst das Rezept von diesem einen http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2538/beef-wellington

+358
ranvel 23.06.2015, 06:10:18

Eine Sache, die für mich gearbeitet hat ist, schieben Sie einen flachen (butter -) Messer entlang des Glases unter dem Rand des Deckels. Biegen Sie leicht, um das Siegel zu brechen. Warnung-wenn Sie Ihr Messer ist nicht stark, es wird drehen Sie die Klinge. Du wirst wissen, wenn du es hast, denn du wirst in der Lage sein zu hören, das Siegel zu brechen

+316
Sprout Coder 02.10.2011, 20:11:54

Ein Prozessor kann verwendet werden, wenn es hat scharfe Messer und ist anständig angetrieben. Drop Mandeln in kochendem Wasser weniger als 60 Sekunden, dann fügen Sie das Eis in einem Bad sofort. die Mandeln buchstäblich pop aus skins, wenn gequetscht. DE-Haut, alle Mandeln und trocknen Sie Sie gründlich mit einem Geschirrtuch oder Papiertücher. Fügen Sie die getrockneten Mandeln-Prozessor und Puls, bis eine sehr kleine Schleifen wird erreicht, fügen Puderzucker langsam, während pulsieren, bis die gewünschte paste erreicht ist. Ich benutze ein masticating Entsafter zu einem glatten Mandel-butter, bevor man es in einem Prozessor zu mischen, den Zucker oder Süßstoff der Wahl.

+293
metatron 29.01.2016, 18:02:28

Ich habe mich schon gewundert, seit JAHREN, was die unverwechselbare Geschmack ist, was ich erlebt habe nur in pizza-sauce (nicht alle, aber einige über die Jahre). Nach einiger recherche im Netz, denke ich, dass die Zutat Fenchel. Während einige können diese in spaghetti-sauce, die Würze ist in der Regel nicht erwähnt in den Rezepten.

+159
Lahdeedah555 05.06.2011, 19:44:09

Eine gute pflanzliche Milch, die ich hatte Erfolg mit Hanf-Milch. Ich würde sagen, versuchen, Kokos-und Mandel-Milch, aber diese zwei sind dünner in meiner Erfahrung, und neigen dazu, weniger cremig. Hanf-Milch schäumt gut und ist sehr lecker. Wie die meisten Dinge, nicht es zu heiß, oder es wird brechen und werden weniger wünschenswert. Das heißt, ich habe nie Probleme in dieser Hinsicht mit Soja-Milch, aber mit nicht-Soja ist wahrscheinlich besser für viele andere Gründe.

+156
Matt Kahl 17.07.2019, 15:34:10

Die situation, die Sie beschreiben, klingt wie Natürliche Lacto-Gärung.

Es gibt viele zerstreute Hefe um uns herum die ganze Zeit. Jede Kultur auf der Erde (kein Wortspiel beabsichtigt) hat eine gewisse tradition der Gärung für storage-Zwecke. Es scheint, dass Sie nur die richtigen Bedingungen für das auftreten.

Dies kann eine gute Sache sein. Es schafft ein Produkt mit Eigenschaften, als vielen gesunden. Ein paar Ressourcen sind hier:

Rote Zwiebeln

Mehr Rote Zwiebeln

Dasselbe Prinzip für die weißen Zwiebeln. Wenn Sie unter Wasser der Zwiebel Güte, Sie haben es mit einer CD reinigen der einige Sortieren, können Sie beenden der Gärung und haben ein leckeres Gewürz !

+153
johnmichael 27.09.2011, 11:29:25

Seafood Watch überzeugt mich, dass ich sollte, zu Experimentieren, mit Süßwasser-Garnelen in meiner Küche.

Problem: ich bin in zentral-Texas, und ich finde keine. Die lokalen Fisch-Märkte und Lebensmittelhändler bieten keine leads, und ich habe konnte nicht finden, eine gute Optionen für die mit Ihnen ausgeliefert auf der Linie.

+109
Joe Ben 13.12.2011, 14:26:03

Wie ich sagte Letzte Woche in den Kommentaren, ich habe auch dieses problem, und ich schließlich denke, dass ich gearbeitet habe, es aus.

Es passiert auch bei meinem Stahl-Boden Töpfe und Pfannen. Es passiert nicht auf meiner Induktions-Herd-top-immer. Es passiert immer erst dann, wenn ich Sie auf dem Elektro -, Metall-top-Herd.

Im Grunde scheint es sich um Metall - /Rost-Rückstände aus der E-Herd-top, anstatt etwas aus dem Topf selbst. Nehmen Sie ein Tuch über den Herd-top-erhält den gleichen grauen Rückstand.

Es scheint, wir beide brauchen eine bessere Qualität Herd.

+26
user224691 28.11.2012, 08:38:12

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