Kann demi glace getan werden, mit weniger Schritten

Ich wollte schon zu versuchen, demi-glace, aber es scheint so kompliziert, dass ich nicht denke, es lohnt sich.

Weiter - es scheint, unneccesarily kompliziert. Accoding zu wikipedia, sollten wir

combin[e] gleiche Teile der Kalbsfond und der sauce espagnole [...] gekocht und um die Hälfte reduziert.

Nun, lassen Sie uns überprüfen, was "sauce espagnole" ist:

sehr dunkel braune roux, dem Kalbsfond oder Wasser Hinzugefügt wird, zusammen mit den gebräunten Knochen, Stücke von Rindfleisch, Gemüse und verschiedenen Gewürzen

So... einer Mehlschwitze mit Kalbsfond, wo Sie neue Stücke von Knochen, Rindfleisch und Gemüse.

Angenommen, wir beginnen mit Knochen, Fleisch und Gemüse:

  • Wir machen Sie zunächst einen Vorrat von zwei Drittel, die.
  • Dann nehmen wir das Letzte Drittel, fügen Sie die Hälfte des Bestands zu, DASS (+roux).
  • Und schließlich nehmen wir den rest der Lager, und fügen Sie die fertige sauce espagnole dazu.

Was nicht der Punkt, der alle diese Schritte? Ich habe videos, wikipedia und Kochbücher - niemand erklärt, warum bräuchte man es nicht gerade eine Aktie, reduzieren und verdicken mit Mehlschwitze?

+298
krisz0003 22.07.2014, 22:49:37
30 Antworten

Verwenden Sie eine größere Pfanne, weniger Wasser und drehen Sie die Hitze ein wenig runter.

Verwenden Sie eine Reis zu zwei Wasser Kochen, bis die Blasen auf der Oberseite der Reis, setzen Sie auf einen Deckel, schalten Sie die Hitze und lassen Sie für zehn Minuten.

Nach zehn Minuten, Flusen mit einer Gabel, und Sie werden perfekte Reis.

+978
vera69 03 февр. '09 в 4:24

Habe ich gemacht-ganache mit Johannisbrot-chips mit großem Erfolg nach ein paar trial-and-error und der Geschmack ist wunderbar. Was Sie brauchen, ist Wärme Ihre Sahne zuerst und dann nach und nach hinzufügen der Johannisbrot-chips langsam, bis Sie die Dicke, die Sie wollen. Hinweis: Sie brauchen nicht so viel Johannisbrot-chips, als wären Sie Schokolade. Sie nutzen weniger.

Hoffe, das hilft! ;)

+949
viksa221 04.10.2013, 04:22:31

Ich machte Milch von einer Reifen braunen Kokosnuss mischen Sie das Fleisch mit Wasser und belasten durch mesh. Das war vor einer Woche. Ich habe nicht verwendet es alle, und jetzt habe ich entdeckt, dass es verbittert. Es ist irgendwie schleimig und hat einen würzigen Geruch. Wer weiß, ob es sicher ist zu verwenden?...ist dieses probiotische gefüllt und gesund oder ist es nur faul?

+921
Snorfalorpagus 22.01.2011, 21:46:22

einige Rezepte, wie Ramen-Nudeln, benötigen Sie ein Wasser-Lösung mit einem pH-Wert von 9-10. Kansui, das Wasser, das Sie verwenden, um es zu machen, kommt aus einem See in der Mongolei, die ist sehr alkalisch, aber wenn Sie wissen, essbare Basen (b. soda ist nicht ganz stark genug, um zu ändern den pH-Wert des Wassers und trotzdem lecker sein), können Sie wahrscheinlich finden etwas, das funktioniert für Sie.

Bei pH 9 Mehl wird sich ändern, so dass die Gluten, flavinoids und Aminosäuren, die beginnen zu reagieren, das ist der Grund, warum ramen ist gelb.

Es gibt nicht viele Lebensmittel, die wir Essen, sind grundlegende. Zucker, Proteine, und Fette alle brechen in Dinge, die sind Sauer. Regenwasser ist meist Sauer, aber es gibt viele Orte, wie das innere von den USA, wo der pH-Wert des Grundwassers liegt etwa 8.3 oder etwas mehr und es ist durchaus trinkbar. Unsere DnA ist eine Säure (offensichtlich von Einem Teil davon). Da die DnA-Sauer, das ganze Leben ist Sauer. Das bedeutet, dass die Dinge, die einfach sind in der Regel nicht in pflanzlichen oder tierischen Ursprungs. WIR sind fest verdrahtet zu Essen Dinge mit einem pH-Wert von 5-8. Wenn Sie ein Chemie-Ingenieur, die Sie wissen sollten der pH-Bereich der Durchschnittliche lebenden Organismus. unter 5 und es schmeckt Herb. Oben 8 und die Dinge schmecken seifig oder kalkhaltigen, für den größten Teil. nach 10, und Sie sind immer auf gefährliches Terrain, aber Sie können gehen den ganzen Weg hinunter zu 1 auf der sauren Seite, es ist nur eine Frage, wie viel Sie wollen, dass die Leute zusammenreißen, wenn Sie Ihr Essen. für die meisten Teil, essbare Säuren mischen Sie einfach in die schon sauren Magen mit wenig fanfare.

+914
phreshsprout 12.10.2010, 07:12:57

Für die Aufzeichnung, beim Geschmack ist es ein großes Anliegen, einige Säfte definitiv leiden, ein großer hit aus dem Gefrierpunkt. Citrus Fruchtsäfte sind wohl unter denen, die am meisten leiden. Also, wenn Ihr multivitamin-Nektar ist wie einige habe ich gesehen, so enthält es zum Teil Orangensaft und Ananassaft würde, dass es in dieser Kategorie.

Orangensaft ist konzentriert vor dem einfrieren. Das ist, zu bewahren den Geschmack, obwohl es die Hilfs Vorteil, dass es kompakter ist. Die Geschichte der Entwicklung dieser Verfahren geht zurück fast 100 Jahre und war noch nicht perfektioniert, bis 1948. Vor, dass, ABL wurde in Dosen und wahrscheinlich schmeckte überhaupt nicht groß. (Obwohl canning tatsächlich bewahrt das vitamin C besser).

Darüber hinaus werden für die meisten Lebensmittel ein langsamer gefrierprozess ist schlimmer als ein auf die schnelle. Ich bezweifle, dass diese Effekte Nährwert, aber es könnte bis zu einem gewissen Grad? Das langsamere einfrieren, desto größer werden die eiskristalle zu bekommen und je mehr Sie greifen in die zelluläre Struktur. Also, wenn Sie haben zu entscheiden, wie einfrieren etwas ist, wählen Sie den kältesten Ort. Wo ich wohne, das ist auf jeden Fall in den Gefrierschrank. Ich mache das bei steaks bin ich die Speicherung für einen Monat oder so, und wollen Sie ebenso erhalten wie möglich. Aber, hey, vielleicht ist in ein Alaskan oder Siberian winter ist es kälter vor der Tür :)

Ich Las einmal beraten zu lassen gefrorenen Saft vollständig Auftauen und schütteln Sie Sie einige, bevor Sie trinken.

+888
Nullogy 08.05.2018, 05:30:48

Costco hat eine gute Qualität, große Stücke von parmesan für viel billiger als Lebensmittelgeschäfte.

+838
AncAinu 08.02.2019, 21:44:54

Ja, unter-Proof ist ein ausgezeichneter Weg, um sicherzustellen, einen dichten Laib.

Wenn wir Backen, zu bald nach der Gestaltung (D. H. unter-Beweis-unser Brot), unser gluten-Netzwerk hat nicht genügend Zeit gehabt, um sich zu entspannen. Als Ergebnis, anstatt zu dehnen, wenn die interne Gase dehnen sich aus, die gluten einfach die Tränen. Unter diesen Bedingungen, die Gase nicht entweichen, in einer kontrollierten Art und Weise, wie Sie sollte; Sie platzen nach dem Zufallsprinzip Schwachstellen in der Kruste, was im Brot ist, dass über-erweitert um die Kanten, aber dicht und Gummibärchen in die Mitte. Unsachgemäße Wertung (oder vergessen zu Punkten völlig) führen können ähnliche Resultate wie der Teig verzweifelt versucht zu finden, Wege der expansion.

-Max Bernstein Serious Eats

Dass ganze Artikel ist gut zu Lesen, besonders in einer Weise zu vermeiden, proofing Probleme. Die poke-test ist dein Freund. Mit dem finger (manche Bäcker darauf bestehen, auf einem bemehlten finger), poke einen Einzug in das Brot knapp über einen Zentimeter tief. In einem vollständig aufbereiteten Laib, der Einzug bleiben wird, und Sie sind bereit zu Backen (die Einrückung wird füllen, wie das Brot backt). In einem unter-proofed Brot, das Loch wird wieder auf die Beine ziemlich schnell.

+816
user2403366 15.02.2017, 12:16:51

Die beste Verwendung, imho, wäre um sicherzustellen, dass Ihr Ofen wurde schlagen die richtige Temperatur. Andere als die, ich kann nicht an nichts denken, Kochen verwandt.

+810
Rana Sohaib 30.09.2011, 11:46:48

Wirklich, das ist alles was ich wissen will. Immer wenn ich versuche es über den store gekauft "trockene" Nudeln und genießen mein Gericht kommt furchtbar.

Was sind die besten Saucen zu verwenden? Beste Weg, um das ei aus der Verklumpung? etc?

Danke!

+798
Supadave1977 11.03.2015, 09:46:45

Die amerikanische Gesellschaft für Ernährung , erklärt es so:

Die Antwort hat zu tun mit einigen interessanten Physiologie einzigartige Meer Kreaturen.Wasser im offenen Ozean ist etwa 3% Salz nach Gewicht, aber die optimale Mengen an gelösten Mineralien im inneren einer tierischen Zelle ist weniger als 1%.Um die Aufrechterhaltung Flüssigkeitshaushalt, Meeresbewohner füllen müssen Ihre Zellen mit Aminosäuren und Amine, die gegen die Salzigkeit des Meerwasser. Ocean Fische verlassen sich auf Trimethylamin-OXID (TMAO) für dieser Zweck.

  • Nun ist diese Verbindung nicht in sich selbst haben einen besonders stechenden Geruch, aber:

Das problem ist, dass, wenn Fische getötet, Bakterien und Fische Enzyme konvertieren von TMAO zu Trimethylamin (TMA), die aus der Merkmal "fischigen" Geruch.Dieser Geruch kann auf zwei Arten gekürzt werden.TMA auf der Oberfläche der Fische kann abgespült mit Leitungswasser.Behandlung von den Fisch mit der sauren Zutaten wie Zitrone, Essig oder Tomaten kann auch dazu führen, TMA, zu binden, zu Wasser und weniger volatil.Damit der Geruch verbindungen erreichen nicht die Nase.

Das Trimethylamin ist etwas, das produziert wird in kleinen Mengen von unserem eigenen Darm Mikroben, und in der Regel keine Probleme, wenn unter Kontrolle gehalten - einige jedoch sind leider anfällig für "Fisch-Geruch-Syndrom".

  • Ich bin nicht in der Lage zu finden keine endgültigen Beweise für den Grund, dass nori riecht nach Fisch, aber eine nicht untermauerte Vorschlag hinter den kulissen von Wikipedia - wiki - Seite besagt diese:

Bitte. Fisch riecht nach Algen, nicht die andere Weise herum! Für die gleichen Grund DHAs sind nicht "Fischöl", aber "Algen-öle".--Rfsmit

Fettformatierung Mine

  • Sie sind so allgegenwärtig in der Natur es scheint wahrscheinlich, dass die Bakterien, die konvertieren des TMAO zu TMA und machen den Geruch würde auf die Algen als auch im Fisch und in unseren eigenen Mut.

Fazit.

  • Ich würde behaupten, dass die Bakterien und was es isst und es Abfallprodukte sind Schuld für die ähnlich riechen: es scheint der Fall zu sein, dass japanische Nori (Es mis-klassifiziert als Gattung Porphyra) enthält Aminosäuren und Nährstoffe, die nicht im Widerspruch zu den Schuldigen Bakterien wachsen auf Wie es es auch wie Fisch, Fleisch). Als ich sage, ich kann nicht alles bieten definitiv.
+795
Artem Rachmaninov 29.05.2016, 01:59:01

Ich Liebe Kräuter. Wenn ich kaufen Sie in Paketen, es scheint, Sie sind irrwitzig überteuert und schlecht gehen ziemlich schnell. Ich Lagere Sie im Kühlschrank, aber vielleicht gibt es einen Weg, um Sie länger? Ich habe versucht, den Kauf Topfpflanzen, aber entweder 1. Ich verwende die Kräuter, so viel die pflanze erschöpft ist, nach einer sehr kurzen Zeit, oder 2. Wenn ich versuche zu sparen, die Pflanzen neigen dazu, zu sterben eh.

Ohnehin tut Beratung auf Billig zu halten, die eine Konstante Versorgung mit frischen Kräutern (vor allem Rosmarin, Thymian, Salbei und Petersilie).

+763
Suchitra Kumari Behera 17.03.2013, 00:49:37

Ich habe vor kurzem versucht, unflavored Joghurt mit einem Teelöffel Zimt, und für einige Grund, die Kombination schmeckte süß. Gibt es irgendwelche Kombinationen von Lebensmitteln, die dies erreichen?

Der Joghurt war nicht Fett; ich gehe davon aus, dass, da beide Zutaten enthalten Kohlenhydrate folglich alle anderen Kombinationen, die auch funktionieren würde, vielleicht brauchen werden, um "carby" Zutaten.

Der Nährwert des Joghurt pro 100 ml:

Energie: 21 kcal

Eiweiß: 1.8 g

Kohlenhydrate: 2.8 g

Fett: 0,3 g

Natrium: 0,25 g

+762
yasmuru 30.07.2011, 02:20:39

Der größte Unterschied ist, dass die Wachs-Papier schmilzt und Raucht in den Ofen, insbesondere dann, wenn das Wachs-Papier ausgesetzt ist.

Wenn Sie bedecken Sie es komplett mit Teig, zum Beispiel, sollten Sie in Ordnung sein.

+756
Eric Chesebrough 05.02.2012, 16:01:17

Ich würde denken, dass das Wasser für die Schälung Prozess hat Salz in ihm. Das Etikett ist nur noch zur Liste Hinzugefügt, die Elemente für die Erzeugung des fertigen Produktes. Natürlich, das hängt davon ab, wo Sie Leben und die Nahrung, die Gesetze, die Regeln Ihren Bereich.

Wenn der Hersteller den Kauf von Samen, pre-geschält und dann ist er nicht aufgelistet keine Zugabe von Salz, denn soweit er ist besorgt, er ist gerade dabei, Sesam-Samen in einer Kaffeemühle.

Die Tatsache, dass er nicht brauchen, das HINZUFÜGEN zusätzlicher Salz, wie gezeigt, aus zeigt das label, dass seine Lieferung kommt, um ihn in eine salzige Staat bereits. Das ist der Grund, warum er sich wohl mit Ihnen, weil er spart die Kosten von Salz in der Rezeptur.

+743
CafeZ 30.11.2017, 15:22:06

Kurze Antwort lautet: empfohlen 6% sole-Lösung wird nicht ganz frieren 26F gekürzt.

Lange Antwort:

Sollten Sie nur sah die Grafik auf der Wikipedia-Seite, die gew. -%. Das ist leicht zu berechnen; nur dividieren Sie das Gewicht des Salzes (4.5 oz (1/2 Tasse) in das Gewicht des Wassers (oz 133). Dies ist, natürlich, Weg leichter zu machen, in der Metrik (128g in 4000g).

Beachten Sie, dass Sie finden sehr unterschiedliche Schätzungen für das Gewicht der eine halbe Tasse Salz koscher im Internet, 2.5 oz/70g bis zu 5oz/140g. Basierend auf das Wiegen Diamant-Kristall-Salz Koscher in meiner eigenen Küche, die richtige Antwort ist in Richtung der hoch Ende dieses Bereichs (4,5 oz / 128g). Zur Beantwortung der Mathematik Teil Ihrer Frage, wenn Sie bereit sind, zu glauben, meine Waage anstatt eines Ihrer eigenen, je 1/2 Tasse Salz pro Gallone entspricht etwa 3% Salzgehalt von Gewicht und etwa 3,5 Grad F fallen in eisige Temperatur, die mindestens bis zu 2 Tassen.

Sie sollten auch gelesen haben bessere Anleitung auf der Aufzucht eines Türkei -, wie die Beträge, die Sie Fragen, 1/2 Tasse Salz pro Liter Wasser, ist viel zu niedrig in Salz. Das ist nur ungefähr 3% bis 3,5%, was deutlich unter dem empfohlenen sole Stärke und wird in eine wässrige Türkei (sowie gefrorene sole bei 26F gekürzt). Sie möchten eine 6% ige Kochsalzlösung durch das Gewicht.

Und, zufällig, in der Tabelle eine 6% ige sole-Lösung sollte freeze bei rund 25F, indem Sie in der klaren. Wohlgemerkt, das bedeutet, dass Sie würde besser sein, ziemlich zuversichtlich, dass die Wetter-Prognose.

Auf der anderen Seite, vielleicht sollten Sie versuchen, einen trockenen sole statt?

+640
Mocas 07.01.2015, 14:16:54

Fragen über Geschmack muss angemessene Anstrengungen, Sie zu beschreiben, ein bestimmtes Ziel, nicht nur zu Fragen, was gut sein wird. Zum Beispiel, "wie kann ich bringen die Fruchtaromen in diesem Kuchen?" ist gut, aber "was würde gut schmecken auf dem Kuchen?" ist es nicht. Sehen darf ich Fragen, über Rezept änderung oder Aroma-Paarungen? für weitere Informationen.

+638
Vladimir Klevakin 06.07.2014, 18:21:21

Ich mache diese mayonnaise basierende sauce, die alle meine Freunde Schwärmen über, und ich wollte einen großen Stapel, kann es (was ich noch nie getan habe) und geben Sie es als Geschenk. Ich bin nervös, verschenkt etwas, ohne zu verstehen, wie lange es erhalten werden kann, in den Kühlschrank.

Die sauce 1 Teil Weißwein-Essig, 1 Teil Wasser und 6 Teile mayonnaise, zusätzlich zu dem gehackten Knoblauch und anderen Gewürzen. Irgendwelche Ideen auf, wie lange dies dauern könnte, oder wo finde ich bessere Literatur, die es zu bewahren im Allgemeinen?

+628
Guy with Question 02.10.2018, 17:13:11

Es gibt keinen Grund zu glauben, dass die so genannten "basisches Wasser" ist unsicher. Es gibt auch keinen guten Grund (den ich kenne) der Meinung, dass es besser als jedes andere Wasser. Ich finde, dass die Website ein bisschen suspekt für mehr als fragwürdig health claims. Sie sagen, Sie können machen Sie alkalisches Wasser durch Zugabe von Backpulver (sicher), Sie sagen auch, dass Sie können machen Sie alkalisches Wasser durch Zugabe von Zitrone. Das macht überhaupt keinen Sinn.

+600
AussieMozzie 23.04.2011, 04:35:51

Ich habe versucht, all die bereits genannten Methoden zu vermeiden, die "Schlamm-Faktor" und alle waren Sie erfolglos für mich. Meine Lösung? Ich bin nicht der Honig/Zimt-Mischung in einer Flüssigkeit. Ich mache eine paste, 2 TL Zimt, gerührt in 1 Esslöffel Honig. Ich benutze es als würde man Marmelade auf toast oder hot biscuits, oder Apfel oder Birne in Scheiben. Stellen Sie vor, wenn Sie, wie es halten wird auf unbestimmte Zeit gekühlt oder nicht. Das Mischungsverhältnis wurde online gefunden, wie ein Wesen die meisten von Vorteil, wenn täglich genommen, um die Vorteile für die Gesundheit.

+577
Silverdragon977 12.08.2017, 08:42:32

Die schärfer bietet eine etwas geschlossene Umgebung, die verhindert, dass Feuchtigkeit entweichen, so rasch. Gemüse bewahren Sie am besten bei einer bestimmten Luftfeuchtigkeit, höher als die, die normalerweise gefunden in den rest der Kühlschrank, aber nicht so hoch, dass die kondensation beginnt ansammeln auf Sie. Gemüse gehalten bei zu trockener Luft in den rest des Kühlschranks wird in der Regel trocknen aus und schrumpfen schneller; diejenigen gehalten, die schärfer sind, behalten Ihre Wasser-und textur besser, halten Sie knusprig.

Blattgemüse sind auch viel anfälliger für Austrocknung, weil Sie viel mehr Fläche, während robustere Gemüse mit einer anständigen Haut auf diese (wie Paprika) trocknen nicht annähernd so schnell. Obst profitieren etwas von diesem als gut, aber in der Regel nicht brauchen eine möglichst hohe Luftfeuchte als Gemüse.

Einige schärfere Schubladen haben kleine regler an denen, die variieren der Größe der öffnung, um die rest aus dem Kühlschrank, so dass Sie variieren die Höhe der Durchblutung und somit die Feuchtigkeit; Sie können diese anpassen, um zu passen, was Sie neigen dazu, zu speichern in der Schublade. Wenn Sie zwei schärfere Schubladen, beide einstellbar, dann ist es wahrscheinlich eine gute Idee, um Obst und widerstandsfähiger Gemüse in einem, und mehr anfällig Gemüse in der anderen.

+576
Anwar Pasha 12.11.2016, 11:14:40

Siehe: Wie Kochen Sie Tintenfisch / squid und verhindern, dass es hart?

Die Grundsätze bleiben die gleichen, zum Grillen oder Grillen: Sie möchten, Kochen Sie den Tintenfisch kurz, so dass es nicht abhärten, oder langsam für eine lange Zeit, so dass das Kollagen löst sich auf Gelatine, so dass der Tintenfisch zart wieder. In zwischen ist die gummiartige zone.

Das Hauptproblem ist, dass viele Tintenfische sind nicht wirklich groß genug, um direkt auf einem grillrost ohne Gefahr, durch zu fallen, so dass Sie möglicherweise verwenden möchten, ein Fisch oder Gemüse Grillen Rost. Sie können dann Grillen Sie kurz, über hohe Hitze.

Es ist wohl möglich, verwenden Sie low-and-slow Rauchen-Techniken (echte Grillen), aber ich fand keine wirklich glaubwürdigen Quellen oder Rezepte, und ich habe nie versucht, es selbst zu. Man könnte auch den grill squid, um einige rauchiges Aroma, beenden Sie dann durch schmoren (zum Beispiel, in einer Einweg-Kuchen zinn auf der kühlen Seite des grill, würzige Flüssigkeit) für eine lange Zeit.

Googeln gegrillten Tintenfisch Rezept wird Ihnen viele Rezepte zu versuchen, mit einer Vielzahl von Marinaden und Behandlungen.

+483
Akvilus 15.11.2016, 17:28:59

Kakao nibs kann in der Regel ersetzt werden durch eine gleich-Gewichts der Schokolade-Likör, oder sonst (wieder, ein gleich Gewicht) ungesüßte Bäcker Schokolade. Weiter entfernt Substitutionen, wie Sie die Schokolade-chips, die Sie erwähnt, basierend auf Vergleiche mit ungesüßte Schokolade und auch davon abhängen, Ausgleich der zusätzlichen (oder fehlenden) Zucker im Rezept.

Die Federn werden härter und crunchier, natürlich. Und Sie wird nicht Schmelzen entweder, die Fragmente des ganzen, gerösteten Kakaobohnen, den Schwerpunkt auf die bean, die ohne weitere Verarbeitung, die Schokolade weich ist. Eine substitution wird sich ändern, dein Rezept ein bisschen in der textur (je nachdem, wie es verwendet wird), aber das Aroma-Profil sollte fast identisch sein.

Schokolade-Likör - die Sie eigentlich nicht wahrscheinlich zu finden, es sei denn, der Umgang mit einem chocolatier oder die Herstellung von Schokolade sich selbst, verzeihen Sie den Scherz - das ist Kakao-nibs, Boden zu einer paste und Boden noch mehr in eine Flüssigkeit (ohne Zusätze oder Streichungen). Damit alle die gleichen Aromen, die nur eine äußerst unterschiedliche textur.

Ungesüßte Bäcker Schokolade wird in der Regel vor allem die Kakao-Bohne, vielleicht einige zusätzliche Stabilisatoren wie Soja-lecithin, und möglicherweise ein etwas anderes Verhältnis von Kakao Feststoffe Kakaobutter (einige Rezepte fügen Sie ein wenig extra Kakao-butter bei der Verarbeitung). Wieder, das Geschmack-Profil wird sehr ähnlich sein. Ungesüßte Schokolade, in Stücke, wahrscheinlich viel näher an die textur von den Kakao nibs, und auch viel einfacher zu finden.

+418
Alexander Wolters 28.08.2015, 20:00:29

Ich bin ein großer fan von Knoblauch und Zwiebeln und selten koche ich für mich selbst ohne Zugabe eines der beiden.

Vor kurzem habe ich es geschafft über einen lokalen Knoblauch-Züchter. Die Intensität der Geschmack ist wie nichts, was ich vorher hatte, aber das problem isst es in Mengen, dass ich selbstverständlich geworden, in meinem Zimmer, das war wohl eine der seltenen Gelegenheiten, dass ich fühlte mich glücklich aufwachen allein.

Ich habe Probleme mit meinem Körpergeruch vorher und ich würde in der Regel aufhören zu Essen Knoblauch und Zwiebeln, zwei Tage bevor Sie mich zu Potenzial Verlegenheit, gelegentlich sogar ersetzen mein Knoblauch aus der Wahl mit der bland chinesischen Knoblauch früher als das, aber der Knoblauch, den ich esse, jetzt scheint die Nähe zu einer vollen Woche heraus zu löschen.

Kann ich irgendetwas tun, um vorzubereiten, den Knoblauch, die helfen können, das allicin enthalten, innerhalb? Bisher bin ich mit etwas Glück hinzufügen, um Suppen, wie die anhaltende Hitze scheint zu erhöhen, die interne Temperatur der zerkleinerten Nelken genug, aber das mischen in saurer Sahne und lassen Sie es sitzen für eine Weile nicht zu sein scheinen genug zu tun.

+381
wackazong 27.11.2018, 13:43:55

Lassen Sie sitzen länger vor dem servieren könnte, ändert sich der Geschmack ein wenig, als die Muskatnuss und Alkohol wäre mehr Ihr Ding zu machen. Es könnte mellow aus dem bourbon ein bisschen, und extrahieren Sie ein wenig mehr Geschmack aus der Muskatnuss, aber die änderungen sollten nicht drastisch sein.

Andere als die, ich Stimme mit SAJ14SAJ. Die Wartezeit ist nicht wirklich lassen Sie die Mischung rest, es ist, um sicher zu sein, dass das ei Weißweine sind frisch geschlagen, wenn Sie servieren Sie den drink.

Ein update! Serious Eats im Alter etwas Eierlikör für ein ganzes verdammtes Jahr! Der rundown ist, dass es nicht lassen, einige Aromen, die sich weich, aber einige fahren Fort, zu extrahieren.

+279
Nomsa 19.03.2018, 16:23:17

Es gibt praktisch nichts, was Sie tun könnten, um zu verursachen ein elektrisches element, zu scheitern. Das element ist vollständig versiegelt und es Stecker in eine Steckdose im Ofen gemacht, es zu akzeptieren. Wenn Sie nicht tun es ist aufgrund des Alters und der Nutzung. Sie können tragen Sie mit Ihnen. Setzen Sie einen Topf auf und abseits der Brenner über und über JAHRE tragen kann durch die Oberfläche und verursachen einen kurzen am Brenner. JAHRE WIE 10 ODER 20. Wenn Sie wirklich sagen wollte "stecken" dann die Abnutzung passieren würde, wenn entfernen Sie den Brenner reinigen Sie die Tropfwanne. Wieder, über Jahre. Sie können nicht verwenden Sie einen Ofen ohne, dass dies geschieht. Dinge, die verschleißen können.

+124
sevelena 27.02.2019, 06:06:31

Ich bin allergisch auf mullosk und Schalentiere, aber auch die Verwendung der thai-Fisch-sauce mit kein problem. Ich habe gegessen seskatchuan Rindfleisch zu und hatte kein Problem.(dies ist enthalten soll, oyster sauce) wenn du am Anfang deiner Allergie, kannst du noch dies versuchen. Verwenden Sie keine Indonesische garnelenpaste, es wird eine Reaktion auslösen, sicher. Ich habe allergisch seit über zehn Jahren jetzt, und bekommen Sie eine Reaktion, die von selbst leichte bits mullosk oder Schalentiere, aber Fisch-sauce ist ok. Hoffe, das hilft.

+98
user100796 02.02.2010, 02:24:30

Feuchtigkeit-release ist nicht eine Folge der Kochvorgang, sondern von der Qualität der Hühner.

Versuchen Sie Folgendes experiment:

  1. Kaufen halal oder koscher Hähnchenbrust

  2. Kaufen Sie das billigste Hühnerbrust, die Sie finden können.

Nun setzen Sie zwei Pfannen auf den Herd, und legen Sie die Industrie-Hähnchenbrust in der linken Pfanne und legen Sie die koscher - /halal in der rechten. Sicherzustellen, dass beide Pfannen haben die gleiche Wärme-Einstellung, die gleiche Menge Fett (ich bevorzuge Ente Fett zum braten, Hähnchenbrust) und beobachten Sie die Menge der Feuchtigkeit kommt aus der linken und der Fett tatsächlich aufgesogen durch die richtige.

Also der einfachste Weg, dies zu umgehen: kaufen Sie gute Qualität-Huhn...

+52
Jorge Vicente Mendoza 07.03.2016, 23:50:09

"Eine Technik der Vermischung Teig in einem zwei-Stufen-Prozess, um mehr zu produzieren schmackhafte Brote. Die erste Phase beinhaltet das mischen einer kleinen Menge von Wasser, Mehl und Hefe zusammen erste und geben Sie es einige Zeit, um gären. Der Schwamm wird dann gemischt mit dem rest der Zutaten.

Brote produziert diese Art und Weise erfordert kürzere gärzeit, ermöglichen mehr Flexibilität in der Zeitplanung (der Schwamm gehalten werden können in den Kühlschrank für längere Zeit), entwickelt einen besseren Geschmack und erfordert weniger Hefe."

(http://www.foodista.com/technique/CRDDPSTF/sponge-method#)

Auch:

Ein Schwamm gären ist in der Regel eine klebrige Verfahren, mit dem ein Teil der Mehl, einen Teil oder alle Wasser und alle oder ein Teil der Hefe von einer Gesamt - oder gerade-Teig-Rezeptur. Sehr flüssige Schwämme Teig Konsistenzen werden gemischt, mit einer Peitsche, Löffel oder Gabel. Geringere Hydratation, steifer Schwämme sind leicht gemischt oder geknetet, bis der Teig beginnt sich zu entwickeln. Der Schwamm ist erlaubt, zu ruhen und gären für ein Zeit in einer Umgebung, in der eine gewünschte Temperatur und die Luftfeuchtigkeit. Wenn der Schwamm die Gärung-Zeit verstrichen ist, oder es hat erreicht einen gewünschten Volumenstrom Wachstum charakteristisch, der endgültige Teig ist Zutaten Hinzugefügt werden.

(http://en.wikipedia.org/wiki/Sponge_and_dough)

+37
Jakitorisstrafuk 30.04.2018, 15:27:31

Ich habe gehört, der Zucker verwendet in Tomaten-Saucen zur Bekämpfung der Säure aus underripe oder außerhalb der Saison Tomaten. Könnte einen Versuch Wert sein. :)

+37
mkdrive2 08.03.2011, 19:25:32

Wenn Sie nicht über eine selbstreinigende Zyklus auf Ihrem Ofen, dieses video ist eine tolle Schritt für Schritt Anleitung.

https://www.youtube.com/watch?v=2Pvf0m9jTeE&index=1&t=0s&list=LLJlhAyKtlIQ1OwXnssdJeQw

Wenn Sie haben eine selbstreinigende Funktion, diese dieselbe person hat ein ebenso hilfreiches tutorial.

https://www.youtube.com/watch?v=dcSb07xpyKM&index=19&t=229s&list=LLJlhAyKtlIQ1OwXnssdJeQw

+13
John Carney 10.04.2019, 05:21:36

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