Wird Zimt immer auflösen in einem cocktail?

Ich habe diese Idee, dass eine Zimt, Vanille und brandy cocktail wäre lecker, und es ist. Aber es ist auch irgendwie körnig.

Was ich bisher getan habe:

In einem 500-ml-Glas, hinzufügen 15m brandy, fügen Sie 1/2 Teelöffel Zimt Pulver, fügen Sie 1-2 Teelöffel Vanille-Extrakt, fügen Sie ein paar Esslöffel Zucker (Still arbeiten, dass aus). Dann habe ich Rühre es kräftig mit einer Gabel, und ich es mit top-soda-Wasser.

Das schmeckt gut, aber es gibt noch Körner von Zimt sichtbar, und wenn ich auf den Boden des Glases ich kann fühlen, wie Sie in meine Zähne (das heißt, es gibt mehr Körner unten -- Sie sinken auf den Boden vielleicht).

  • Ist Zimt löslich überhaupt?
  • Versucht man Sie in eine Flüssigkeit nicht etwas, was ich tun sollte, als zu Hause? (Ich habe gesehen, online-Zimt-Sirup)
  • Sollte ich versuchen, um es aufzulösen in Wasser statt Alkohol?
+476
Ma Rien 01.08.2014, 03:59:01
25 Antworten

Wie glaube ich bereits erwähnt wurde in anderen Beiträgen, kann man wirklich nicht braten Sie in Wasser. Braten Sie wörtlich zu braten in Fett. Einige Gemüse, die einen hohen Fettgehalt haben, können braten Sie ein wenig in Ihren eigenen ölen, wenn sehr wenig Wasser in der Pfanne, aber es ist mehr ein Verdampfungsprozess. Der große Unterschied ist die Menge von Hitze, die verwendet wird, um zu Kochen das Gemüse. Olivenöl, mindestens unfein EVOO anfangen zu Rauchen und zu brennen an faily niedrigen temps 200-250 F. Raffiniertes Olivenöl kann mehr Hitze, aber viele Köche wie zu verwenden hohe Rauch Punkt ölen zu braten, oder auch braten.

Wie auch immer, mit Wasser in der Pfanne hält die Pfanne die Temperatur ziemlich niedrig ist, im Allgemeinen um den Siedepunkt von Wasser (212 F). Sie können es heißer mit wenig Wasser aber verdampft das Wasser schnell und brennen auftreten. Wenn Sie mehr Wasser hinzufügen, die Sie ständig cool die pan-Hemmung der mailliard-Effekt. Dies ist die brownig-Effekt, der Auftritt auf dem Essen, wenn ausgesetzt auf hoher Hitze. Dies schafft einen guten Geschmack auf die meisten Lebensmittel.

Zwar gibt es nichts falsch mit dem Kochen in Wasser, die Ergebnisse sind ganz anders als das Kochen in öl.

+997
Trotil 03 февр. '09 в 4:24

Aufgewachsen, meine Mutter hat mir immer gesagt, dass der Zucker sollte Hinzugefügt werden, am Ende des Kochvorgangs für Dinge wie rote-Bohnen-Suppe oder einfügen. Diese Dinge sind gekocht für eine ziemlich lange Zeit, mehrere Stunden (zumindest in meinem Haus es war; ich weiß, es ist möglich zu Kochen, adzuki Bohnen weich in weniger Zeit) und Sie behauptet, dass längeres Kochen verwandelt den Zucker Sauer. Ist das wahr?

Nun, ich weiß, Saccharose bricht in Glukose und Fruktose, aber ich war nicht bewusst, dass entweder dieser Zucker schmeckt deutlich Sauer. Wenn es eine Chemische Aufschlüsselung in der Art, würde nicht das Gericht einfach schmecken weniger süß? Ich bekomme einen sauren Nachgeschmack, wenn ich esse süßes, ist, dass die gleiche Sache?

+981
MMacD 05.09.2018, 05:14:35

Die meiste Zeit ist es das Ergebnis der extremen Temperaturschwankungen ie-Kühlschrank in kochendes Wasser oder noch schlimmer mit kochendem Wasser + Salz (höhere Temperatur). Nehmen Sie die Eier aus dem Kühlschrank und erwärmen Sie Sie unter heißem Leitungswasser. Tauchen Sie die Eier mindestens 1 Zoll unten in nicht gesalzenem Wasser. Viola keine Risse.

+913
Zeynel 23.03.2017, 17:15:23

Langsame Gärung in den Kühlschrank, wird erheblich verbessern den Geschmack von Brot. Sie sagen nicht, was andere Zutaten (Sauerteig-Agenten im besonderen ) sind in den Vorteig geben (PF) und auch in der letzten Teig.

Wenn es das einzige Treibmittel-Agenten als Loslassens zu lange konnte Auspuff, und es wird nicht die Kraft haben zu leaven, wenn es andere Sauerteig-Agenten dann haben Sie ein wenig Spielraum, aber am besten ist es an seiner Spitze Aktivität. Auch, ebenso wie die Zeit, die Hydratation Ebene der PF wird bestimmen, wie schnell es erreicht Spitze Aktivität.

Tun einige test wird Ihnen helfen, ein besseres Verständnis dieses PF und das Brot. (dies gilt für alle Brot-Formeln.)

+903
Randy Orrison 01.04.2017, 05:45:30

350 F oder 180 C bewirkt eine Maillard-Effekt, Braun Brot, Fleisch usw., ähnlich wie caramelizing, aber chemisch Verschieden. Look-up-Maillard (oder Mein-ar). Ein französischer Wissenschaftler.

+795
Aniskova 28.02.2010, 07:21:42

Wir finden es unmöglich zu knacken die mandelschalen auf unsere Mandeln aus zwei Bäumen, die wir haben. Was machen wir falsch?

+792
austin 03.04.2017, 03:51:28

Die Pfanne, die Sie verwenden können erheblich beeinflussen, wie die Dinge Kochen von unten --

Dunkle Metalle absorbieren die strahlende Wärme, während helle, glänzende Metalle reflektieren es Weg. Glas-Geschirr erlauben, es zu Durchlaufen, um das Essen.

Was ich versuchen würde, zu tun ist verwenden Sie etwas Licht farbig (entweder aus aluminium oder einem deckenden weißen Auflaufform) in einem oberen rack, während Sie eine Aluminium-Platte Pfanne auf der unteren Zahnstange, um zu helfen blockieren, die die Strahlungswärme.

Je nach dem was du kochst, könnte ich auch versuchen, das Kochen bei einer niedrigeren Temperatur zu warm, und dann erst mit Oberhitze nur (braten oder Grillen, je nachdem, was euer Land nennt), um es Braun.

+764
Cheyanne Jones 02.12.2011, 04:58:01

Ich bin mir nicht sicher, was du damit meinst deglazing eine Tomaten - sauce. Machen Sie eine Tomatensauce aus dem deglazing? Es lohnt sich, zu schauen, was deglazing ist und warum Sie es tun.

Normalerweise würde man den bratensatz einer Pfanne für zwei Gründen. Erste, zu erfassen, alle den Geschmack von was auch immer Sie waren-Kochen in der Pfanne, das hat sich verbrannt oder karamellisierte oder alle der Fleisch-Säfte, die entkommen sind. Zweiten, um zu produzieren, eine sauce aus, dass Geschmack.

Welchen Wein Sie auch wählen, um den bratensatz mit (und es muss nicht Wein, es kann sein Lager, marinade, Wasser) ist ganz abhängig von dem, was Sie gekocht haben in die Pfanne und welche Soße Sie wollen mit ihm. Das Feuerzeug mehr zart aromatisiert Fleisch wie Huhn, Türkei, Schweinefleisch, Kaninchen etc. neigen dazu, besser mit Weißwein. Dunkle, aromatisierte rote Fleischsorten wie Lamm, Rind, Hirsch, Wildschwein etc., sind in der Regel besser mit Rotwein. Dies ist eine Allgemeine Anleitung, es gibt immer Ausnahmen.

Ein paar Punkte zu erinnern, wenn deglazing mit Wein –

  • Süßer Wein enthält Zucker und wird dazu beitragen, einen süßen Geschmack, um Ihre Soße. Trockener Weißwein ist in der Regel eine bessere multi-purpose weiß-Wein zu verwenden, wenn deglazing für Saucen.

  • In der gleichen Weise, dass öl ist ein guter Träger von Gewürz Geschmack, die kleine Menge Alkohol übrig bleibt, wenn deglazing und Reduktion ist ein guter Träger von Geschmack.

  • Müssen Sie bringen den Wein deglazing zum Kochen bringen und dann köcheln/Reduktion für eine gute 10 bis 15 Minuten zu entfernen die meisten der Alkohol-Gehalt. Zu viel Alkohol-Links in fleischjus Saucen überwältigen die subtilen Aromen, die Sie versucht haben, Sie zu erfassen, durch deglazing.

Ich würde sicherlich nicht öffnen Sie eine neue Flasche Wein zum ablöschen mit. Ich habe bewusst alte Flaschen Wein mit ein paar Zentimeter Links in der unteren genau für diesen Zweck. Ich habe nie bemerkt, überhaupt einen Unterschied zwischen der Verwendung von frischer und Alter Wein für deglazing.

+743
Shahid Thaika 05.11.2011, 18:41:26

Das Wasser Häufig sitzt in der Gefahrenzone für das bakterielle Wachstum, und obwohl es in einer verschlossenen Tasche, Fette migrieren können durch die Plastische (nicht in Anbetracht der Kontamination an der Außenseite der Tasche, die entweder von Kreuzkontamination oder von Säften gezogen, die während absaugen/versiegeln).

Ich würde vorschlagen, das Wasser ändernd, wenn:

  1. ist es schmutzig aussieht/bewölkt
  2. es riecht nach nichts anderes als Wasser

Zusätzlich werden von der PloyScience Website:

Gelegentlich, oder wenn ein Koch-Beutel geleckt haben mag, ersetzen Sie einfach das Wasser mit einer Essig/Wasser-Lösung und betreiben Sie das Gerät bei 160°C für 25 Minuten, entfernen Sie alle Rückstände oder Kalk.

So kann man wohl werfen, ein wenig Essig in das Wasser, bis der pH-Wert und machen es mehr feindlich gegenüber Bakterien (obwohl es riechen das Haus, wenn Sie es verwenden).

+734
Anuraddha 18.08.2012, 08:55:04

Wie ich lernte von diesem post, es gibt einige Früchte, die sollten nicht zusammen gehalten werden, die mit den anderen (z.B. Wassermelone und Apfel). Die Früchte sollten getrennt gehalten werden, um zu verhindern, dass Fäulnis?

+722
Don Kirkby 30.06.2016, 11:40:03

Ich denke das ändern einer Mokka-Mint-Cheesecake Rezept von mir, um eine weitere Ebene Pfirsich-Käsekuchen.

Unter den anderen Dinge, die geändert werden müssen, ich dachte, der anstelle der Verwendung von butter als "Kleber" zu halten (oreo -) Kruste zusammen, ich würde verwenden, graham Cracker gemischt mit eine kleine Menge Pfirsich-Saft. Die Idee dabei ist, dass der Zucker in den Saft würde karamellisieren beim Kochen, und halten Sie die Kruste zusammen.

Klingt das machbar? Wenn ja, kann jemand mit entsprechender Erfahrung mir Tipps geben, wie man diese Arbeit so gut wie möglich?

Vorausgesetzt, es würde funktionieren, der einzige Nachteil ich konnte sofort sehen, dass das fehlen von butter in der Kruste kann es trockener. Ist das eigentlich ein Problem? Ich bin derzeit mit 3 El butter 1 1/2 Tassen Kruste

Es ist gebacken in einem 10" springform bei 375F für 70 Minuten; wenn einer das info ist erforderlich.

+690
user2707868 18.02.2012, 21:17:51

Die meisten pflanzlichen Kohlenhydrate kommen von Zucker, sind wasserlöslich. Intuition sagt mir, dass, wenn Sie Kochen Sie die Anlage lange genug, einige der Zucker wird Blutegel ins Wasser und du wirst in der Lage sein, es zu trinken. Wie @SAJ14SAJ erwähnt, grünes Blattgemüse Dinge sind in der Regel ziemlich frei von Kohlenhydraten, so dass Sie nicht bekommen, viel.

Auch, wie immer, Sie bekommen viel mehr Nährstoffe aus der Nahrung durch den Verzehr es, als Saftherstellung oder trinken die übrig gebliebenen Flüssigkeiten

Die Zwiebel ist eine der eher "carby" Gemüse, das ich kenne, und laut dieser website:

http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2501/2

etwa die Hälfte der Kohlenhydrate sind aus Zucker

+663
Shawn Fries 29.11.2018, 16:24:36

Ich recon es gebildet hat, wie ein Kuchen nach dem abkühlen. Die beste option, die Sie haben, zu nehmen einen großen Teil des es in eine mikrowellengeeignet container (sicherstellen, dass Sie nicht brechen die Reiskörner) und zur Besprengung mit etwas Wasser. Dann decken Sie mit einer Frischhaltefolie und Mikrowelle für 3-4 Minuten aus der Kälte. Reis-Körner getrennt werden, da die überschüssige Feuchtigkeit aus dem verwunschenem Wasser und der Pulao leicht feucht.

Aber ja, Pulao ist eine trockene Schüssel und muss gegessen werden, mit einer Seite wie Raita oder Salan.

+579
raveN 08.03.2015, 18:12:49

Ich habe 10 Liter rohe Kuhmilch und mein Kühlschrank hat aufgehört zu arbeiten für die letzten 12 Stunden. Grundsätzlich ist die Milch hat zu verwöhnen oder verwöhnt zu werden, aber ich bin mir nicht sicher. Es gibt kleine Kultur-Partikel in der Milch und es riecht ein wenig Sauer. Was kann ich das denn nun? Kann ich noch Käse machen, sagen, feta oder ricotta? Würde gerne einige Ratschläge.

+497
Rifinio 03.06.2016, 01:03:03

Sie sollten überprüfen Sie die Anweisungen des Herstellers auf, was Sie tun müssen, um mit der Pfanne.

Chancen sind, dass, wenn es nicht sagen "preseasoned', das ist es nicht ... und so sollten die Hersteller machen einige Empfehlungen, wie Streifen, was auch immer Ihre schützende Beschichtung ist, und richten Sie Ihre anfängliche Würze.

Für das Abisolieren, einige werden sagen, Sie schrubben in heißem Wasser; andere beinhalten Kartoffeln oder ein Salz-Peeling. Wenn dies eine neue kaufen, und es gab keine Anweisungen, die mit der Niederländisch-Ofen, dass Sie überprüfen Sie die website des Herstellers ... wenn Sie nicht etwas haben, wenden Sie sich an Sie.

+483
Harts 25.06.2017, 09:05:45

Top-Tipp ein chef Freund mit mir geteilt. Schneiden Sie die Zwiebeln und legen Sie Sie in eine Schüssel geben. Mikrowelle für 3,5 bis 4 Minuten, dann werfen Sie in eine heiße (aber nicht verrückt heiße) Pfanne mit ein wenig butter und einem kleinen Spritzer Pflanzenöl (zum stoppen der butter aus der Verbrennung).

Die Mikrowelle macht die Zwiebeln perfekt - alle die Pfanne tut, ist das hinzufügen von ein wenig Farbe. Wenn Sie gerade aufgenommen haben, ein steak aus der Pfanne, reinigen Sie nicht es - die Zwiebeln einweichen bis alle den Geschmack!

+479
zqsand 15.11.2018, 03:05:38

Jedes mal, wenn wir ein extra großer block von Käse, durch die Zeit, die wir am Ende den backstein, was übrig bleibt, bekommt einen off-Geschmack, ab in den Kühlschrank, so lange Sie nach dem öffnen der Verpackung. Der Preis pro Pfund ist viel mehr wirtschaftlich für die große Blöcke von Käse, also, wenn es möglich ist, würde ich gerne wissen, wie Sie verhindern oder rückgängig machen die off-Geschmack, der kommt in den Kühlschrank zu lang, wenn das Paket entsiegelt worden ist vs nur den Kauf kleinerer Steine. Selbst wenn ich die original wrapper um die Hälfte des Blocks das scheint nicht zu helfen. In der Regel Speichere ich die offenen block in einem Gefrierschrank-Gewicht Tasche mit Reißverschluss.

+467
user9891 12.07.2012, 09:21:23

Ich benutze die gleiche Technik wie der you tube-video, da Ihr nicht über die Kante des Messers zu schneiden, benutze ich die Rückseite des Messers. Das spart die Schneide nicht unnötig abstumpfen.

+459
Mark Salpeter 17.08.2018, 13:20:45

Meiner Meinung nach, der beste Weg, um zu vergleichen, Mischer zu vergleichen, Ihre Kunden-Bewertungen auf Amazon. Selbst unter Berücksichtigung der Mängel in diesem Ansatz, wo es viele Bewertungen für jede Marke die Fehler Durchschnitt heraus, und es spiegelt ein breites Spektrum der Nutzung/Missbrauch durch ein breites Spektrum von Menschen.

Consumer Reports (paywall) überprüft Mischer in der Vergangenheit (Letzte Aktualisierung Sept 2016). FWIW, Sie mochte die KitchenAid Pro 6500 (Liste $550) die besten, aber natürlich können Sie nicht alles überprüfen. https://www.consumerreports.org/products/stand-mixer/ratings-overview/

Wieder, FWIW, ich habe gelesen, dass old-school-KitchenAids (wie meiner von 1995) wurden unter Vertrag von Hobart - das war die führende Marke für restaurants. Offenbar ist die KitchenAid Marke verkauft wurde und es jetzt, die anderswo hergestellt wurden. Einige Menschen sind der Meinung die Qualität hat deutlich abgenommen, seit die guten alten Tage, als alles andere ;)

+438
user2245 10.11.2010, 09:35:18

Mein Vater war vor kurzem im Krankenhaus für eine Darm-Operation. Während er erholt war, dienten Sie ihm etwas Fleisch, dass er sehr überrascht war, zu finden-unglaublich zart. Er ließ mich einen Bissen haben. Es war so zart ist, dass Sie kaum gebraucht zu kauen überhaupt.

Es wurde diente als eine Art von Fleisch ohne Knochen, gefüllt mit einer dunkelbraunen Soße auf die Oberseite.

Ich habe gekocht, viel Rindfleisch, aber nie war es dieser weichen.

Kann jemand mir helfen, dieses Rezept, oder mir beibringen, eine Technik, mit der gleichen Wirkung?

+427
Astron 18.11.2010, 07:03:22

Die meisten Websites, die Liste kochwettbewerbe sind leider holed up in einem Gruppen-Seiten und nicht leicht hast.

Ich bin auf der Suche nach einer Website, die Indizes Kochen Wettbewerbe in verschiedenen Formaten (z.B. chili, Barbecue, chowder ( was auch immer), können event-Informationen, filter-geographisch und von der event-Typ.

Eine tolle Seite würde index die Ereignisse selbst als seine einzige Funktion, sondern könnte auch Leitlinien/community-Elemente.

Welche Websites sind derzeit gibt, passen diese Rechnung?

+299
burnttoast11 21.05.2010, 10:44:08

Sie haben bereits erwähnt, der primäre Grund für die Zugabe von Mehl zu verdicken den Eintopf.

Der Autor dieses bestimmte Rezept wurde Hinzugefügt, um das Rezept, während Sie sauteeing die Aromaten, die ich ableiten. Dies schafft im wesentlichen eine schnelle roux, Kochen einige der raw-Geschmack aus dem Mehl, und hilft sicherzustellen, dass Sie nicht Klumpen.

Man könnte sicherlich verdicken den Eintopf später mit Mehl, Schlamm, zum Beispiel, aber diese Methode ist bequem und effektiv in dieser Art von Rezept.

+162
DaanP 24.11.2010, 03:25:04

Dosen Kokosmilch ist die Basis von der Mehrheit der pikante Kokosnuss-Saucen, Thai oder sonst. Der Geschmack von Kokos, aber es ist nicht stark gewürzt ist. Wenn Ihr Kokosmilch trennt (einige tun es, manche nicht; Hinzufügung von Emulgatoren hemmen diese Trennung) die dickere Schicht, steigt auf der Oberseite ist die Kokosnuss-Creme. Im Grunde Kokosnuss-Creme Kokosnuss-Milch mit weniger Wasser und mehr Fett. Die Creme ist etwas stärker gewürzt Kokos als die Milch, aber allein ist es vielleicht zu dick für viele Saucen.

Kokosmilch wird hergestellt, indem dem Kochen das Fleisch der Kokosnuss (in der Regel in Wasser, mal in Milch-Milch) und dann belasten Sie die Kokosnuss Fleisch. Es ist keine Kokosnuss-Wasser, Kokosnuss-Wasser ist der Saft, der fließt aus einem nur geknackte Kokosnuss.

Nicht zu verwechseln mit Kokosmilch oder Kokoscreme mit cream of coconut, die in der Regel gesüßt. Diese Zutat ist oft in desserts, aber nicht für Bohnenkraut Kochen. Denke Pina Colada. Dies ist eine Quelle für einige Verwirrung, da in verschiedenen Ländern unterschiedliche Terminologien. Wiki ist sicher nicht die beste Quelle, aber wenn die Sprache, die ich verwende, hier unterscheidet sich von Ihrem Verständnis der Begriffe, Lesen Sie diese von wiki. Das sind die Definitionen, die ich verwende in dieser Antwort.

Die Qualität der Dosen Kokosmilch variiert. Es ist auch verfügbar in einer "light" - Formulierung, die schmeckt weniger stark nach Kokos als die nicht-light-Versionen.

Eine traditionelle Methode zeigt sich vor allem in der Thai-Küche beinhaltet das "knacken" der Creme. Wählen Sie ein nicht-Licht in Dosen Kokos-Milch - ohne Emulgatoren Hinzugefügt (überprüfen Sie das Etikett). Kühl-das kann über Nacht kann manchmal helfen, trennen Sie die Creme, Abbildung über das Obere Drittel des besiedelten Inhalt der kann. Köcheln lassen, die Sahne auf dem Herd bis das öl trennt, es kann so lange dauern als zehn Minuten. Die ölabscheidung ist das "cracking". Jetzt können Sie braten Sie die Gewürze in der sauce (curry-paste, speziell in der öl - (keine Notwendigkeit zu entfernen der nicht-öl-Feststoff). Fügen Sie den rest der Dose von Milch und köcheln lassen, für eine Weile zu reduzieren, die sauce zur gewünschten Dicke. Einige Fleisch gekocht werden kann, in der sauce, im Gemüse sind in der Regel par-separat gekocht.

[EDIT: Dieses video zeigt das Knacken der Kokosnuss-Creme bei 2:20 --- Dieses video zeigt eine alternative, für diejenigen, die es schwierig, die immer Ihre Creme zu trennen, bei 4:10]

Darüber hinaus, um mehr Kokosnuss-Geschmack, den Sie hinzufügen können, Kokos-Pulver (das ist getrockneter Kokos-Milch) oder mit Kokos-Extrakt (hier ein lustiges Rezept von Alton Brown), aber keiner von diesen Ergänzungen wäre traditionell.

+161
ingmar 09.10.2010, 18:34:50

Ich habe gesehen, durchaus ein paar Websites, die behaupten, dass kommerzielle Joghurt-starter funktioniert nicht mehr nach ein paar Generationen (Beispiel), also zu Hause Joghurt-Maker verwenden sollten, "Erbstück" den Anfang. Jedoch, viele der Leute, die diese Ansprüche scheinen zu versuchen, zu verkaufen oder für etwas. Also ich bin wirklich neugierig, ob es irgendwelche Studien, die zeigen das mehr-Generationen-Erfolgsquote von kommerziellen v. Erbstück Joghurt-starter.

Hat jemand das wissen?

+51
LaterGator 07.05.2017, 22:29:26

Lachs ist ein großer Fisch mit rosa, orange oder rotes Fruchtfleisch. Es ist sehr ähnlich wie die Forelle.

Dieser tag kann genutzt werden für Fragen zur Auswahl, Kennzeichnen, aufbewahren, vorbereiten, austauschen, oder das Kochen mit Lachs als Zutat. Fragen über Speisen mit Lachs, sind aber nicht fokussiert auf Lachs, sollten Sie nicht verwenden dieses tag.

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+27
Raven Cheuk 31.08.2016, 06:19:08

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