Was bedeutet nicht-temperierten Kuvertüre, schmecken wie?

Ich habe gelesen, dass Kuvertüre anscheinend "echte" Schokolade, die eine angemessene Härte haben die richtige textur und Glanz.

Was, wenn ich nicht mildern es und Essen es direkt aus der Tasche in die kleinen Scheiben kommt - wird es noch gut schmecken?

Und wenn ich spendiere Lust auf Schokolade, Süßigkeiten-wie kann ich wissen, es war aus couverture und nicht billige (gefälschte? Ich denke mal) Schokolade?

+573
J clark 16.02.2018, 03:57:43
30 Antworten

Ich dachte, ich würde post eine Antwort-jedenfalls bei Menschen, die neugierig waren. Es scheint, dass der größere Faktor war der Faktor, der das weiße Porzellan Bäcker waren sehr viel dicker und nicht wirklich heiß, schnell genug. Sie landeten ziemlich klebrig und ich musste Sie zurück in den Ofen für die doppelte Zeit. Manchmal habe ich nur schöpfte Sie aus und wiederverwendet, die grauen pan :/

enter image description here enter image description here

+973
jillburns 03 февр. '09 в 4:24

Klingt vielleicht seltsam, aber lecker: Hinzufügen von Frischkäse um Ihre Eier. Dies ändert nichts an der textur wirklich, sondern gibt eine schöne cremige tang auf die Eier.

+941
niico 13.04.2016, 11:56:04

Aus der Liste der 'Elektro-Kochfeld, Töpfe, Reiskocher" ich würde vorschlagen, den Bau eines Doppel-Kessel, indem Sie einen Topf in einen anderen, wo der innere Topf hat einen Deckel und den äußeren Topf hat ein Maß von Wasser ausreichend, um zu unterstützen Sie den inneren Topf (eine Stahl-Schüssel wäre besser, aber Sie hat nicht erwähnt, dass). Mit geringer Hitze (gerade genug, um das Wasser zum Kochen zu bringen). Legen Sie Ihr Produkt im inneren und bereit sein, zu warten. Die Doppel-Kessel ähneln Ofen wie Konvektion gleichmäßig (wenn auch langsam) heizen Sie Ihr Essen. Es sollte gut bräunen, und Sie minimieren das Risiko von Verbrennungen. Wenn Sie so etwas wie eine kleine pizza, sollten Sie auf jeden Fall fügen Sie ein wenig öl/butter auf den Boden der inneren Wanne.

Sie haben Zugang zu einem 'slow cooker' (crock pot)? Diese können verwendet werden, um eine Vielzahl von 'gebacken' Ware (Brot, pizza, Kuchen...), Aber ich vermute nicht (weil Sie nicht die Liste...), muss Jedoch erwähnen, eine "Reiskocher", die gar nicht so unterschiedlich (je nach Marke/Stil) und ich würde geneigt sein, zu Experimentieren.

+812
farzan 14.11.2014, 13:03:37

Bottom line: die Rotorblätter geben Sie uneben Schleifen, sondern für den Kaffee, den Sie würde Prima Sie sind preiswert. Burr sind teuer, aber die Menge der Optionen für das Schleifen machen es perfekt für espresso und alle anderen Bedürfnisse.

+772
wmorrison365 09.09.2010, 03:32:11

Ich nahm ein paar "Kunststoff Holz" Löffel aus dem lokalen Job Viel ein paar Jahre zurück, und Sie sind exzellent. Sie haben das "Gefühl" des Holzes - eine etwas grobe textur und das vorbildliche Steifigkeit, das macht Sie angenehm zu halten und gibt Ihnen "Biss" beim kratzen gern aus dem Boden der Pfanne, aber eine Weichheit, die nicht mar Emaille oder teflon. Sie sind aus Fiberglas und nylon, und sind spülmaschinenfest und nahezu unverwundbar, und so lange, wie Sie nicht-stick Sie in den Ofen bei 500º oder lassen Sie Sie in eine leere Pfanne auf einem Brenner auf high gesetzt, Hitze-beständig. (Tun Sie das nicht mit Löffel aus Holz, entweder.)

Sie machen den Fleck, doch Kurkuma und Tomatenmark insbesondere Ihre Spuren hinterlassen. Sonst dauern Sie ewig, ohne viel Pflege oder Wartung, sind bunt und eine Freude zu verwenden.

+756
MariaKaren 11.09.2012, 12:25:08

Zerhackt wird helfen, aber wird noch einige Zeit brauchen, für die Vorbereitung und warten.

Was ich mache ist, verwenden Sie eine fein gezahnte serving-Messer für die Verbreitung der butter. Statt schneiden Sie ein Stück davon ab, ich benutze die Zähne zu raspeln-butter von der Oberfläche der butter-stick. Ich am Ende mit einer sehr dünnen gebündelten-up-butter-Blatt auf die Messer, die können sich leicht auf eine gleichmäßige Dicke auf dem toast.

Auch ich finde die butter zum tarif am besten bei 15-ish Celsius. Es nicht ranzig und zu weich, wie es funktioniert, wenn stets bei Raumtemperatur, und es ist einfacher zu verbreiten als 4 Celsius butter. Dies ist zufällig auch die beste Temperatur für viele andere Lebensmittel, wie Käse, die meisten Obst-und auch ganz gut für den Wein. Also, wenn Sie Zugang zu temperierten Raum in diesem Bereich, oder bereit sind, einen kleinen Kühlschrank für das problem von selbst löst.

+737
medmunds 18.09.2010, 03:01:45

Habe ich gemacht Pibil viele Male, wenn ich bin auf der Suche, um schieben Sie es über den Rand. Ich hatte das Pibil an dieser taco Platz in der LA genannt Guisados und ich habe wirklich nie etwas wie es. Es schien geschmort nach dem ersten braten und den Geschmack des achiote war unglaublich stark.

Hat jemand eine hart verdientes Tipps zum killer Cochinita Pibil.

+710
QuickishFM 01.01.2019, 07:09:19

alt textIch genoss dieses Buch eine Menge.

Amazon link

Es ist eindeutig in einem kurzen Buch mit schönen Tipps und Techniken, und jedes Rezept ist eine einwandfreie Gewinner.

Außerdem (für mich wichtig) die Rezepte hat gute Fotos, die Sie auf das Aussehen der Schale ... manchmal beim Kochen etwas, das ich nie zuvor gesehen habe, denke ich .."sollte dies so sein so, oder ist die zu weich? ... Ist diese vermeintliche Form der ungarischen tagliatelle :) ? ... usw.

+691
zimaleto 25.05.2011, 05:05:24

Ich möchte Vegetarische Frikadellen aus grünen Linsen. Bekomme ich bessere Ergebnisse durch Schleifen der Linsen zuerst in Linsenmehl und dann bilden in Frikadellen, oder nur Schleifen Sie, nachdem Sie Sie Kochen?

+669
dageterk 28.11.2013, 01:17:16

Beliebige Anzahl von Dingen, die schief gehen können.

  1. Ist dein Fleisch schneiden, richtig, dass ist, gegen den Strich? Hinweis: wenn Sie eine Zeichenfolge, schneiden mit dem Korn und wird Auswirkungen auf Zärtlichkeit.
  2. Hat dein Fleisch Alter richtig? Enzyme in das Fleisch lösen das Gewebe, wodurch es natürlich zart. 21 Tagen wird empfohlen.
  3. Sie marinade zu lange. 15-30 Minuten empfohlen, hier für Ihre Schnitte.
  4. Kochen Sie das Fleisch zu lange. Eine dünne Scheibe sollte gebraten auf hoher Hitze für eine kurze Zeit.

  5. Restaurants besser Fleisch. Tatsache des Lebens.

Edit: Basic anbraten-Methode.

  1. Erhitzen Sie die Pfanne. Die Pfanne ist heiß, wenn ein Tropfen Wasser wird zu Dampf sofort.
  2. Fügen Sie etwas öl und erhitzen Sie es. Es sollte sehr heiß werden, sehr schnell. Suchen Sie für Falten auf der Oberfläche.
  3. Das Fleisch hinzufügen.
  4. Wenn Sie sehen, ein Tropfen 'Blut' (das plasma) flip das Fleisch.
  5. Ruhestand das Fleisch.

[Optional]

  1. Fügen Sie eine kalte Flüssigkeit zu schwenken (könnte der marinade), reinigen Sie die Unterseite der Wanne.
  2. Senken Sie die Hitze und machen eine pan-sauce.
  3. Fügen Sie das Fleisch mit der Soße für eine minute und servieren.
+648
Harimau Jadian 30.01.2019, 11:50:37

Das ist genau das, was Mason Jars sind für. Sie sind aus Glas, so können Sie stand lange Zeit der Hitze, ohne Auswaschung, und sind entworfen, um gekocht werden. Im Gegensatz zu können, würde ich vorschlagen, verlassen Sie den Deckel gesichert Locker, so dass es Bluten aus-Druck.

+641
Igor Pomaranskiy 23.12.2017, 00:08:12

Ich habe gerade herausgefunden, die wenig Wasser, dass die Formulare direkt über Dijon-Senf schmeckt hervorragend, wenn Sie es auf der Oberseite des Fleisch! Problem ist, dass es nicht viel Wasser in einer Dijon-Senf-Glas. Einfach schlagen Senf mit Wasser nicht ganz den trick tun.

Ich weiß, es klingt abscheulich (von selbst), aber wenn Sie es hinzufügen, um Dinge, die es gibt einen großen Hauch von Dijon-raw-Senf-just cant erstellen.

+635
Ola Ekdahl 09.11.2016, 08:14:57

Das Rezept habe ich aus arbeiten hat Sie das Fleisch in den Gefrierschrank, dann Pfanne sear es. Das tötet alle Krankheitserreger auf der Außenseite und der Zeit in den Gefrierschrank verhindert, dass die Wärme aus der sengenden immer zu weit in das Fleisch. Schneiden Sie die gekochten Regionen mit einem sauberen Messer und du hast relativ sicher, rohen Rindfleisch.

+619
Paula von der Heide 17.08.2013, 20:06:26

Meine Soße-Rezept (Laurent Tourondel, BLT S. 140) genannt, für die Sahne und die butter auf hoher Hitze:

Legen Sie die Sahne und butter über mittlerer Hitze. Kochen, bis die butter geschmolzen und gebräunt ist, etwa 5 Minuten. Rühren Sie die Schalotte und Knoblauch und Kochen für weitere 3 bis 4 Minuten, bis Sie weich sind.

Alles ging gut, für die ersten 5 Minuten, aber nach der Zugabe von Schalotten und Knoblauch, und halten Sie es über hohe Hitze für weitere 2-3 Minuten, die sauce begann flake/gerinnt.

Ich ersetzte Sahne mit der sauren Sahne.

Ich hatte einen Blick auf diese Antwort , dass gibt nur »Alkohol und Säure« als Ursachen für die Gerinnung und das einem rät, nicht zu überhitzen, crème fraîche, damit es gerinnt.

Hat die Wärme dazu führen, dass mein Abblättern/Gerinnung? Wenn nicht, was ist? Und Was bedeutet »Angebot« in diesem Zusammenhang?

+588
Digital Lightcraft 26.10.2011, 16:42:44

Sterno ist gelierten Brennspiritus. Es ist denaturierter Alkohol (eine Kombination von methanol und ethanol), so dass Sie nicht, sicher, es trinken, aber es ist immer noch meist Alkohol, der löst sich in Wasser und reinigen Sie sich nur in Ordnung.

Während ich würde nicht dump eine Menge davon in den Ausguss, Sie sollten kein problem mit der Bereinigung. Und während Sterno ist nicht sicher zu trinken, es wird nicht ein problem sein, wenn Sie es berühren, bei der Reinigung.

Ich nur doppelt überprüft die Sterno-Website und bestätigen Sie, Wasserreinigung und sagen zusätzlich, dass es biologisch abbaubar ist.

+553
user66367 29.01.2017, 18:07:55

Wenn Sie gewartet haben, dass lange, bevor Sie benötigen eine Tasse Zitronen-Tee, ich bin sicher, Sie können warten, bis Sie hatten Zeit, um zu gehen zum shop für eine neue Flasche ;)

Bin es, riskieren Sie es nicht.

Das Ablaufdatum, btw ist nur für die ungeöffnete. Sobald es geöffnet wird, haben eine deutlich kürzere Lebensdauer - Prüfung eine aus dem Kühlschrank, hier heißt es "Einmal geöffnet, im Kühlschrank aufbewahren und verwenden innerhalb von 4 Wochen" obwohl die volle ungeöffnet Verfallsdatum ist noch ein Jahr entfernt.

+427
Gurpreet Singh Bhari 29.04.2017, 23:42:17

Sobald Ihr grill erwärmt, bewegen sich die Kohlen und das Holz-chips auf die Hälfte Ihres grill verlassen die andere Seite ohne direkte Hitze. Wenn ein flareup ist aufgetreten beim Grillen, bewegen Sie einfach die Lebensmittel aus den Flammen der "kalten" Seite des grill, bis es unter Kontrolle ist.

Wenn Sie wünschen nicht, sich mit dem aufflammen der Symptome überhaupt, fügen Sie einfach die Holz-chips nur die Hälfte von dem grill, und Kochen auf der anderen Hälfte (über den Kohlen). Sie erhalten das Holz Rauch, die Sie wünschen, ohne das aufflammen der Symptome.

+426
Thoughtcrime 29.07.2016, 22:32:54

Reibung Blasen sind in der Regel das Ergebnis der kontinuierlichen Reibung auf der Haut, die noch nicht Einscheiben-up.

Wenn Sie immer Blasen mit normalen Mengen hacken, entweder ist das Messer bewegt sich in Ihrer hand mehr als es sollte, oder Sie üben mehr Kraft haben, als Sie sollten müssen.

Konzentrieren Sie sich auf Ihre Technik. Drücken Sie nach unten mit der ganzen Handfläche, die vor der Handfläche oder der Rückseite des palm? Sind Sie Führungs-oder zwingt Sie mit Daumen und Zeigefinger? Ist dein Messer scharf und schwer genug für die Materialien, die Sie schneiden durch? Verwenden Sie eine kreisförmige Bewegung, um zu hacken?

+419
bwagner 16.05.2015, 23:40:30

Die Brühwürfel ich bin vertraut mit, sind gleich 1 Teelöffel Pulver.

+399
Stphnalan 11.09.2016, 11:08:34

Ich schlage vor, Sie verwenden Sie nicht das öl, sondern butter. Ich denke, es ist viel angenehmer. Ich weiß nicht, ob Sie es finden können, wo Sie Leben, aber wenn Sie eine chance haben, gehen Sie für es.

Eine andere Möglichkeit ist, dass Sie das Geld für eine kleine Trüffel und legte es in öl ein. Wenn Sie leidenschaftlich über risotto, legte es in ein kleines Glas mit etwas Reis. Es wird der Geschmack und zur gleichen Zeit wird es nicht lassen Sie es zu entkommen, so zu verschwenden.

+370
nashke 19.10.2011, 18:35:57

Ich habe noch nie geröstet, eine ganze Türkei, aber meine Großmutter folgte Delia Smith ' s Rat jedes Jahr und es uns nie gescheitert. In der Regel funktionierte es bei bei rund 15 - 20 Minuten pro lb von Vogel.

  1. Garzeiten für andere Größen der Türkei:

8-10 lb (3.5-4.5 kg) – 30 Minuten bei der hohen Temperatur, dann 2½-3 Stunden auf niedriger Temperatur, dann eine Letzte 30 Minuten (aufgedeckt) an gas mark 6, 400°F (200°C). 15-20 lbs (6.75-9 kg) – 45 Minuten am hohe Temperatur, dann 4-5 Stunden bei niedriger Temperatur, dann ein Letzte 30 Minuten (unbedeckt) auf gas mark 6, 400°F (200°C).

+358
marS 24.04.2011, 18:50:19

Kombucha wird hergestellt durch fermentation. Wenn Sie lassen Sie es aus dem Kühlschrank, kann es Durchlaufen eine zweite Gärung, die machen es die mehr Essig-y und kohlensäurehaltige aber es wird immer noch sicher zu trinken

+291
verakori 20.12.2011, 11:31:24

Wie kann ich Fett Backpapier, für die Herstellung von SugarVeil? Weil ich möchte meinen eigenen SugarVeil design. Ich habe bereits versucht es mit butter für die Form, aber nach der Spitze trocken ist, wird es bleiben auf dem Backpapier & kann nicht roll-out.

+188
iciarch 26.10.2019, 17:27:56

Hier ist ein Foto von einem Pfefferkorn. Sie können sehen, warum ein Boden könnte man die beide schwarz und Grau-bits.

A photo of a split open peppercorn showing a light grey interior and dark exterior

+135
user16910 22.11.2011, 19:25:16

Wie kann ich Pudding für einen Freund (als einen Teil der Wüste), der ei und gluten intolerant? Sollte ich einfach nur nicht die Mühe machen?

+119
amn 20.05.2015, 09:39:19

Ich habe ein paar santoku Messer, dass ich die ganze Zeit mit dem Kochen. Ein Freund von mir hat ein kohaishu Messer. Ich habe versucht, es zu benutzen, einmal oder zweimal, aber es würde nicht bleiben scharf für lange, damit ich es aufgegeben. Meine Frage ist, gibt es eine bestimmte Verwendung für eine kohaishu über ein santoku?

+107
jorgetown 05.11.2010, 02:12:11

Nein. Sie müssen nicht verbrannt werden. Brennen ist ein Zeichen, dass Sie sich anpassen müssen Ihrer Koch-Technik. Roti ist und parathas kann entwickeln braune Flecken, die sind ok und sehr dunklen braunen Flecken, die sind auch ok. Aber wenn es ist schwarz und hat einen verbrannten Geschmack, können Sie sicher sein, die person zu Kochen, es hat nicht die übliche Sorgfalt angewendet.

Verbrennung/Verkohlung bis schwarze Flecken sichtbar sind, ist nicht ein fester Bestandteil des Rezepts.

Für diejenigen, die Liebe der rauchig, verbrannt Geschmack: ja, es gibt Rezepte, die von anderen Gerichten (wie der verbrannte Kuchen oder die geräucherte Aubergine), wo es das Rezept ausdrücklich erwähnt, brennen oder Rauchen, so dass Sie das Aroma. Aber das ist nicht der Fall mit parathas, naans und rotis.

Hier ist was Sie wissen müssen:
Parathas:
Recipe1: Erwähnt "...stellen Sie sicher, Sie halten auf, Sie regulieren die Temperatur beim braten als zu heiß die tava kann auch brennen die paratha".
Recipe2: Erwähnt "Wenn die paratha-sticks an die tava, es ist nicht warm genug, wenn es zu dunkel geworden, oder schnell zu verbrennen, es bedeutet, es ist zu heiß einstellen der Hitze entsprechend".
Recipe3: Erwähnt "Sicherzustellen, dass das öl ausreichend und paratha nicht brennen".



Naan:
Recipe1: Erwähnt "Das Geheimnis, um zu Kochen eine gute naan ist es zu Kochen so schnell wie Sie können, ohne sich zu verbrennen!".
Recipe2: Erwähnt "lassen Sie sich nicht Knoblauch naan verbrannt. Kochen, bis es bekommt goldene Farbe".

Roti:
Recipe1: Erwähnt "Verwenden Sie Ihr Urteil nicht zu verbrennen die roti off".
Recipe2: Erwähnt "Kochen Sie die Seite nach unten im Auge behalten, dass es nicht brennt die roti auf der Seite nach unten".

+79
Tyler Shambora 13.05.2011, 14:50:33

Gibt es eigentlich Induktionsherde gemacht für woks. Die Glaskeramik-Kochfläche ist eigentlich konkav, also es passt ein wok. Ich weiß, ich fragte Santa für eine Letzte X-mas. Die Wattleistung 1600, also ist es ok, besser als die meisten mager-gas-öfen und braucht nicht einen wok-ring zur Unterstützung der wok. Es ist nicht zu teuer, $280.00, wenn man bedenkt es ist tragbar und ziemlich effizient.

Nachteile...kurze Stromkabel. Und mit jedem Induktionsherd, nicht teilen-Stecker für andere elektrische Gerät. Wok hat 36 cm passen in die konkave Oberfläche gerade Recht. Wenn Sie haben das know-how oder können, haben Sie einen Elektriker kommen und rewire können Sie die 220 volt installiert und es würde Ihnen mehr Leistung, mehr Wärme.

+41
Mike Nguyen 19.12.2015, 21:17:48

Darf ich die heiße Suppe direkt in den Gefrierschrank oder sollte ich Sie abkühlen lassen? Mit meinem alten frig, die ich verwendet, um zu teilen Sie in Mahlzeit Portionen und Dichtung in der Gefriermaschine Taschen in tupper-ware-Container. Jetzt habe ich eine neue frig Frage ich mich, ob sich diese stören die automatischen Funktionen.

+29
Nogitsune 10.07.2016, 19:59:49

Was ist mit einfach zu Backen meringues? Sie sind im Grunde genommen getrocknete Eiweiß besteht zum größten Teil aus protein (Eiweiß Ernährung Daten). Sie können nehmen Sie einfach mit ein paar, so lange wie Sie verwalten können, um Sie trocken zu halten.

+14
extcoin 20.10.2012, 09:58:26

Fragen mit Tag anzeigen