Was sind diese knusprigen bits auf der Oberseite der Reis?

Was sind diese knusprigen bits auf der Oberseite der Reis, der in etwa so Aussehen, aber vielleicht etwas kleiner:

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+531
ThiefMaster 10.09.2018, 18:31:04
20 Antworten

Früher habe ich meine Mütter, die Zucker-cookie-Rezept, das unserer Familie und ich haben seit Jahren verwendet. Für einige Grund, der Teig war wirklich trocken und krümelig. Ich nahm es heraus und formten es und es war echt hart. Er fordert für mindestens 3 Stunden gekühlt werden. Auch jetzt ist es noch schwieriger. Es ist in der Regel auf die stickier Seite. Gibt es eine Möglichkeit, es zu speichern?

+985
EnTrABl 03 февр. '09 в 4:24

Viele Kochtöpfe und Geschirr Gebrauch von gerollten tortillas mit Fleisch und Käse, legte in einer Pfanne und im Ofen gebacken. Sie sollten in der Lage sein, das gleiche zu tun, aber ich würde sicher sein, zu heizen die Schalen einfach als würden Sie mit jedem tortilla eingewickelt servieren.

+984
incognito22 28.07.2012, 00:13:21

Wein, Essig und Wein sind sehr unterschiedlich, obwohl die hergestellt werden von der gleichen Sache. Wein-Essige sind Essige produziert von gärenden Wein durch Essigsäure-Bakterien verwandeln das ethanol im Wein in Essigsäure.

Ein Essig, es ist viel schärfer, als Wein, obwohl wie Wein viele Aromen werden entdeckt über die generischen scharfe lemon-Aroma, besonders in der premium-aged Sorten wie Balsamico-Essig aus Modena.

Weinessig keine alkoholischen Inhalt in ihm, und so gibt es keine Notwendigkeit zu 'verbrennen den Alkohol", die Sie tun würde, wenn das Kochen mit Wein.

Der Wein hat einen viel feineren Geschmack und so würde es verwenden, Dinge wie Soßen, Soßen, etc. Ebenso Essig ist viel stärker und ich würde vor allem verwenden Sie es in vinaigretten oder in kleinen Mengen in der Küche (ie Beendigung einer Schüssel mit einem kleinen Schuss Essig)in der gleichen Weise, wie Sie möglicherweise verwenden Zitrone.

+959
Akhilesh Awasthi 10.06.2013, 21:14:27
  1. Weniger gekocht gleich mehr Biss. Soweit stifteln besorgt, dicing feiner release wird mehr "Saft" und schaffen Sie mehr Fläche zum "mingle" mit den anderen Zutaten (oder Ihren Gaumen). That being said, feiner gewürfelt Knoblauch Kochen schneller, so benötigen weniger Wärme(temp, Zeit) für eine gegebene Menge von Bissen.

  2. In der Regel mehr Kochen bedeutet weniger Biss. Jedoch, wenn Sie wollen auch zu vermeiden, Verbrennung / Verkohlung der Knoblauch können Sie versuchen, die Mikrowelle es, wie hier vorgeschlagen: https://www.cooksillustrated.com/how_tos/6583-taking-the-bite-out-of-garlic

  3. Brauner im Allgemeinen haben weniger Biss, aber ein großes Stück Knoblauch mit angebraten außen kann noch ziemlich roh auf der Innenseite ( wieder, siehe Mikrowelle Vorschlag in #2 )

  4. Sollte nicht Rauchen. Bei wirklich milden Knoblauch-versuchen Sie die Mikrowelle zuerst, oder im Ofen braten, wie diese Methoden einschränken, die peak-Oberfläche-Temperatur, wenn im Vergleich mit sautieren.

+831
ZvEzdochka 27.10.2012, 16:46:03

Eine Grillplatte ist die geringe Seiten die es leichter machen, flip-großen und/oder empfindlichen Dinge.

Ich habe nicht gesehen, dass die Kochfelder, die Sie sprechen, aber ich lebte in einer Ferienwohnung mit einem sehr großen alten Gasherd, der hatte eine Aluminium-Grillplatte in der Mitte. Es war größer als die cast iron man meine Mutter bekam, die deckt die zwei Brenner. Eine große Grillplatte ist ziemlich Spaß zu haben und sehr praktisch, wenn man Frühstück machen für eine Menge, so ist es keine überraschung, dass ein high-end-ish-Herd haben eine.

tl;dr: Diese sind für Menschen, die wirklich wie Pfannkuchen.

+810
jk9357 10.06.2011, 01:31:23

Sind Hühnerleber sicher zu Essen gekocht leicht rosa? Ist "gehackte Leber" Sicherheit bei der Verwendung von SCHMALZ als Zutat?

+740
Ilem 14.09.2019, 10:04:28

Rezept-sprechen ist ganz besonders über, um.

  • eine halbe Tasse butter, geschmolzen bedeutet, Sie Messen die Feste butter (wahrscheinlich mit einer butter-Lineal) und dann Schmelzen Sie es
  • eine halbe Tasse geschmolzene butter bedeutet, dass Sie Schmelzen einige größere Menge von butter und Messen Sie dann (wahrscheinlich mit einer Flüssigkeit Messen)

Offensichtlich gibt es keinen Unterschied zwischen 3 Möhren, gerösteten und 3 geröstete Karotten. Noch zwischen 2 Eiern, gekochten und in Scheiben geschnittenen und 2 hartgekochte geschnittene Eier. Und in vielen Fällen das Volumen der Sachen ist nicht viel betroffen, die durch das Kochen. In einigen Fällen ist es einfacher, zu Messen, vor oder danach, und der Rezept-Autor will zeigen Sie Sie in den einfacheren Weg. Aber einige, die es wirklich ankommt. Reis, zum Beispiel. 1 Tasse roher Reis ergibt etwa 3 Tassen gekocht, so Rezept-Autoren brauchen werden, super klar, was Sie Messen.

In deinem Beispiel 1,5 Tassen gekochte X, Kochen Sie es und dann Messen.

+702
webkenny 07.03.2013, 04:28:03

Die ganze Idee, eine Zedern-Planke ist char das heck aus dem Boden und produzieren viel Rauch und Geschmack. Meine etwa 1/4-Zoll-Planken sind in der Regel verkohlten ziemlich gut und ich konnte Sie einfach nicht sehen, verwenden Sie ein zweites mal. Manchmal scheint es, dass 1/8 Zoll oder mehr vom Boden Weg ist.

Wenn Sie finden, eine gute Quelle für Ihre Dielen, sollten Sie ziemlich Billig, warum also pushen? Ich fand eine der besten Quellen, um mein Supermarkt direkt neben der Fischtheke. $3 - $4 / Diele. Scheint wie ein kleiner Preis zu zahlen, wenn Sie Grillen, ein $30 Stück Lachs oben drauf.

+690
CipherText 27.05.2013, 16:00:08

Teig kneten hat ein paar Funktionen. Erstens, es verteilt die Zutaten gleichmässig und ermöglicht Mehl werden mit Feuchtigkeit versorgt. Als das Mehl beginnt, Wasser zu absorbieren, enzymatische Reaktionen auftreten und einige Proteine beginnen, sich miteinander Verzahnen. Die zwei wichtigsten sind in diesem Prozess glutenin und gliadin. Wenn diese Proteine beginnen sich zu verheddern, zusammen bilden Sie gluten, das ist das protein, das erlaubt Brot-Teig zu dehnen, und Falle Gasblasen produziert von Hefe. Diese Reaktionen, die auftreten wird auf Ihre eigenen in einem Umfang, wie Sie in no-kneten Rezepte, aber das kneten beschleunigt den Prozess.

Kneten auch können Sie Steuern, die textur des Brotes. Ein kräftiges kneten kann helfen, produzieren ein Brot mit feiner Krume, wie das kneten eines ziehen Sie die gluten, halten die Luft Blasen mehr einheitlich. Tut kurz kneten Perioden (oder Falten) spaced by-Zeit für den Teig zu entspannen und zu steigen, kann Ihnen mehr erweiterbare Teig, die helfen können, geben Sie eine offenere Krume Struktur.

Schließlich kneten wird manchmal verwendet, um add-Einschlüsse in den Teig, das stören würde, es ist Aktivität, die, wenn Hinzugefügt, zu früh. Dies können Dinge sein wie Samen, die schneiden würden, gluten-Stränge, wenn Sie zu früh in den Prozess, oder Dinge wie die butter in einem brioche, die würde verkürzen Sie den Teig, wenn zuvor die gluten hatte bereits entwickelt.

+673
urbanspr1nter 03.03.2010, 02:18:24

Die meisten santoku und sicherlich nakiri/usuba, Messer sind nicht gut auf die Unterstützung von Stilarten, die sich auf die Spitze Rollen sanft auf dem Schneidebrett; santoku Tipps neigen eher begrenzten Winkel vor der Spitze Fänge ins Schneidebrett statt rolling - während diese zu unterstützen scheint, das Messer sehr fest, es kann sehr abrupt aufhören, so zu tun, endend in einem unvollkommenen Schnitt oder auch eine Verletzung.

Auch der Tipp von einem Koch (oder kiritsuke Messer ist gut geeignet, um zu tun, einige Gemüsemesser/Reinigungsarbeiten ohne Messer...

Klingen, die eine sehr gerade Kante (nakiri) haben Ihren Einsatz für dünne oder Tiefe, kontrollierte Schnitte (hasselback alles ;)...

Es ist wahrscheinlich, dass Ihre lokalen asiatischen Lebensmittelgeschäft haben preiswerte Messer in die meisten der gängigen asiatischen Formen, könnten diese nicht Wusthof Qualität, aber Sie neigen dazu, scharf und leicht resharpened, und noch eine weit bessere Qualität als eine ebenso preiswerte Supermarkt-Messer - diese sind nützlich, um zu Experimentieren und herauszufinden, was klingen Sie arbeiten gern mit....

Das heißt, die meisten jedes Messer der Form/Stil ist MANCHMAL nützlich, auch eine komplett Vegetarische oder vegane Küche - nur nicht so oft. Es hilft zu denken, in Bezug auf Techniken, sondern als Zutaten, die diese waren bestimmt für. Zum Beispiel könnte man in Erwägung ziehen die deba und yanagiba reinen Fisch-Messer - oder nützlich, wo immer Sie brauchen, um separate elastic von hart (z.B. verschiedene Obst-prep-Aufgaben), oder die Scheibe etwas mit langen, glatten Strichen (z.B. verschiedene Backwaren Aufgaben).

+582
Mutant 17.08.2011, 18:49:20

Mögliche Duplikate:
Wie lange kann ich ein Lebensmittel in der Speisekammer, Kühlschrank oder Gefrierfach?

Ich habe mac und Käse. Wenn ich es in den Kühlschrank (nicht Gefrierschrank) in der original-Backform, abgedeckt mit Alu-Folie, ist es sicher zu Essen am nächsten Tag?

Gibt es einen besseren Weg, um es zu speichern für einen Tag (besser als das abdecken mit Folie)?

+501
Nirmalya Ghosh 28.07.2014, 03:15:12

Wenn Sie, zum Beispiel, Huhn Suppe, fügen Sie die "Würze Gemüse (Zwiebeln und Sellerie, in meiner Erfahrung) Recht am Anfang, mit dem Verständnis, dass Sie Fische Sie heraus und entsorgen Sie Sie an einem gewissen Punkt, nachdem Sie aufgegeben haben, Ihre Aromen an die Brühe. Die eigentlichen Gemüse Sie wollen Essen gehen in ganz ein bisschen später. Ich bin mir ziemlich sicher, dass das gleiche Verfahren sollte für Ihre langsam-gekocht curry, aber ich habe noch nie curry gemacht, so Temperament bei dieser Beratung mit Ihrem eigenen gesunden Menschenverstand.

+472
avery 10.01.2016, 09:04:49

mein 'nuklearen option' für Gusseisen Bratpfannen ist, setzen Sie in einer Schüssel mit der Lauge, und lassen Sie die Pfanne zu sitzen für eine Woche oder einen Monat (je nachdem, wie frisch und wie konzentriert die Lauge-Lösung ist.) Wir halten ein Kunststoff-Becken wieder für diese. Lauge ist schlecht Zeug, also, wenn Sie Kinder haben oder Haustiere, bitte vorsichtig sein. Die Lauge wird jedoch ausziehen, alles Bio, und bringen Sie die Pfanne zurück auf blankem Metall (gut, einige schrubben erforderlich sein. verwenden Sie einen Kunststoff-Doppelpfeil). in diesem Zustand, die Pfanne beginnt zu rosten sofort. Ich arbeite wie folgt: nach den vier Wochen, nehmen Sie die Pfanne aus dem Bad, Peeling es und Schlauch es aus, dann sofort Gießen Sie weißen Essig: die Säure verhindert das rosten. Dann legen Sie es in ein 450 F vorgeheizten Ofen für eine halbe Stunde. Dann starten Sie den reseasoning Prozess.

Wie ich schon sagte, dies ist die Methode der Letzte Ausweg.

Hier ist ein Foto von einem #3 Gusseisen-Pfanne, rollte zurück zu "Jahr null" nach ein paar Monaten in eine Lauge, neben einem erfahrenen #2 pan. Das Eisen tatsächlich aussieht wie Metall. In diesem Zustand ist, können Sie überprüfen Sie die Oberfläche für Lochfraß, Risse, etc. Der Essig zur hand, um Rost zu verhindern.

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+465
trolley 17.10.2010, 06:47:46

Ich habe ein großes (für mich) schweinebein, dass die 5,9 kg/13lb. Ich bin Auftauen in den Kühlschrank für die nächsten 4 Tage vor dem Kochen.

Wie langsam Kochen für Zärtlichkeit/fallen aus dem Knochen sowie große Knistern?

+422
Charles Sebold 26.12.2012, 12:50:47

In einem gewissen Sinn sind beide Hersteller richtig.

Die meisten älteren Mikrowelle nicht über einen Feuchte-sensor; in diese Mikrowellen, die Popcorn - Taste ist eine einfach programmierte timer. Einige erlauben Ihnen die Anpassung der Zeit von 10-Sekunden-Schritten, wie Sie es verwenden, und merkt sich den neuen Wert, sondern auch billiger sind, kommen Sie einfach vorprogrammiert. Der Hersteller ist einfach zu sagen, nicht, um zu Kochen popcorn durch die Zeit. Ich wage eine Vermutung, dass der Hersteller wählte diese Formulierung, weil man zu viele Kunden beschwert, dass sein Produkt gebrannt und stoppte den Kauf einer bestimmten Marke, weil es.

Jedoch, da Sie Ihre Mikrowelle verwendet einen sensor , um pop-popcorn sollte es ok sein zu verwenden. Ich nehme an, dass die popcorn-Tüte sagen konnte "nicht verwenden Sie die popcorn-Taste, es sei denn, Ihre Mikrowelle ist schick und hat ein Feuchte-sensor", aber da die meisten Mikrowellen haben nicht diesen sensor, die meisten Menschen wahrscheinlich nicht wissen, selbst wenn es das täte, und popcorn pops einfach gut hören von dem "altmodischen" Weg gegangen mit der einfachen Formulierung. Sensor die Preise fallen und mehr Mikrowellen sind immer ausgestattet mit Temperatur-und Feuchte-sensoren, so dass Sie diese Formulierung in der Zukunft ändern könnte. Oder nicht, zu sehen, wie jeder Tasse Kaffee in diesen Tagen hat das "Vorsicht Heiss" Warnung drauf...

Ich schlage vor, versucht Sie Ihre-Taste ein paar mal, nur um sicherzustellen, dass es funktioniert wie Sie es erwarten, dann sind Sie wahrscheinlich sicherer, es zu benutzen.

+399
FellyTone84 31.08.2018, 05:41:05

Normalerweise habe ich das gleiche problem, wenn ich eine wirklich große Partie von gumbo. Ich habe versucht, all die üblichen Sachen: hinzufügen von kalten Lager zu heiß roux, heiße Brühe zum kalten roux, tut eine extra kräftig aufkochen. Keiner hat es geklappt. Ich bin gekommen, zu glauben, dass die Zugabe von kalt zu warm trick ist, alte Küche lore, dass hat keine wissenschaftliche Grundlage.

Begleichen Sie diese, ich habe einige wissenschaftliche arbeiten zu dem Thema. Meine Zusammenfassung ist unten, aber ich sehr empfehlen Sie Lesen diesen Artikel , wenn Sie das Thema interessiert.

Zum start gibt es drei Wege, um öl und Wasser zu vermischen.

  1. Kraftvolles mischen Pausen öl und Wasser in winzige Tröpfchen, die sich auflösen durch einander. Irgendwann ist der Tropfen wird schließlich wieder mit Ihr, wie Tröpfchen, bis es wieder öl oben schwimmt Wasser.
  2. Emulgatoren gehören Zutaten wie Eigelb und Senf. Emulgatoren sind Moleküle mit einem Ende, das angezogen wird, um öl und einem anderen Ende, das zum Wasser hingezogen fühlen. Wenn öl und Wasser vermischt in Gegenwart von Emulgator, der in winzigen Tröpfchen sind zusammengehalten durch den Emulgator. Dies verhindert, dass die Tröpfchen aus der Rekombination so schnell wie in #1. Ein Beispiel einer emulsion ist die mayonnaise, die Essig und öl emulgiert mit einem Eigelb.
  3. Stärken wirken als Verdickungsmittel und erhalten so in der Art von öltröpfchen versucht zu rekombinieren.

Hier ist was Sie tun sollten
Wenn Ihr öl trennt sich dann Ihrem roux hatte nicht genug Verdickung macht. Das Mehl verliert seine Verdickung macht, je länger Sie Kochen die Mehlschwitze. Um sich für diesen Verlust können Sie fügen Sie einige zusätzliche raw-Mehl nach Ihrem roux erreicht hat eine tief Kupfer-Braun. Diese extra Mehl am Ende behalten Ihre Verdickung der macht, die Ihnen einige zusätzliche Versicherung bei der Verhinderung roux aus brechen.

Für die vollständige Offenlegung ich dies noch nicht ausprobiert. Ich mache gumbo später in dieser Woche, also werde ich versuchen zu berichten. Das Papier, das ich oben gelinkt hat mich davon überzeugt, dies wird aber funktionieren. Ich werde aktualisieren diesen Beitrag später, wenn ich mich erinnern kann.

+338
Nsh28 15.05.2010, 09:54:43

Ich glaube, dass, wenn Sie sich schneiden/kratzen Sie die Form, der rest wird in Ordnung sein.

Mit ein großes Stück verpackt und gekühlt parmigiano reggiano, zum Beispiel, habe ich schon abkratzen, bevor Gitter es für über 18 Monate jetzt mit keine negativen Auswirkungen.

+303
mamine 20.03.2017, 19:12:15

Ich habe keinen Kühlschrank in meiner Wohnung, denn ich möchte mich darauf vorbereiten, von Reisen in viele Länder, dabei berufliche und kirchlichen Aktivitäten. Meine häufigste problem ist, wie konserviert Fleisch, ohne Verwendung von Kühlschrank?

So weit ist das meine workarounds, um zu bewahren Fleisch.

Erste Option:

  1. Hacken Sie das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
  2. Setzen Sie ein wenig Salz darauf.
  3. Tief braten Sie es
  4. Setzen Sie wieder ein Salz (diesmal etwas mehr)

Und das ist es. :)

Manchmal kann ich es wieder verwenden, nachdem 4 Tage.

Sie haben eine viel bessere Art der Konservierung?

+249
Elizabeth Smith 10.05.2013, 06:58:03

Die andere Möglichkeit die ich mir denken kann...

Fein hacken, etwas Knoblauch und Kochen Sie in med-to-high-temp-öl. Sie können den Knoblauch, wenn das öl warm ist, so dass Sie nicht über Kochen. Sobald Sie sehen, die Farbe der Knoblauch drehen bis Braun Farbe, entfernen Sie es so bald wie möglich und Holen Sie den Knoblauch aus dem öl.

Danach können Sie verwenden die gleiche Menge von dem gekochten Knoblauch als das Pulver.

Eine andere Möglichkeit ist das braten Knoblauch und hacken Sie dann es ist näher an Knoblauch Pulver

+206
13dolpin 04.04.2018, 20:07:40

Sie können mit einer Antihaft-Koch-spray wie PAM. Es ist canola öl-Basis, aber wenn Sie richtig eingesetzt, in einer sehr kurzen spray-Sie werden nur das hinzufügen von etwa 3-5 Kalorien, um Ihr ei.

+32
Senatus Monette 06.07.2014, 22:47:21

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