Fragen mit dem Tag 'mass-cooking'

+1 für das feedback. Uhr Ramsay ' s "Kitchen Nightmares." Jeder einzelne ist über einen Koch oder Eigentümer, die nicht feedback zu akzeptieren. Sie denken, Sie sind perfekt, und Ihre Nahrung ist das größte, und w ...
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Ersatz für Sesam-öl (Sesam-Allergie)

Meine Familie isst viel rühren Frites und Sesam-öl ist eine wesentliche Zutat in vielen von Ihnen. Leider ist meine Frau allergisch auf Sesam-also brauchen wir eine alternative. Hat jemand hatte Erfolg die Wiederherstellung des Sesam-öl-Geschmack mit einem nicht-Sesam-basierte Lebensmittel? ...
18.09.2016, 13:30:25
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Theoretisch: warum gibt es keinen Gradienten der doneness, die im Brot?

Ich habe mich immer gefragt, warum es keinen Gradienten der doneness sichtbar auf die Kürzungen der größere Brote. Zum Beispiel: Dieser war aus in der back-form, es hat eine dünne Kruste sichtbar, aber nach, dass die textur ist absolut uniform. Wie ist das passiert, dass die Temperatur verteilt sich so gleichmäßig in der Brot-Masse? Der Teig ist nicht zirkuliert, wie Flüssigkeiten tun, also bin ich verwirrt. Kann jemand im Schuppen das Licht auf, dass? ...
10.03.2010, 18:37:15