Ich bin mir nicht sicher, was store-butter, die du hattest, aber die Sachen, die ich kaufen hat null Gramm Zucker hat, und es muss nicht Zucker als Zutat. Vielleicht hat es natürlich auch einen ganz leicht süßlichen Geschmack, aber das ist definitiv nicht das, was die OP spricht. (Zum Beispiel, gesüßte kondensierte Milch ist ein wenig mehr als die Hälfte Zucker nach Gewicht.) Ok. Was ist mit Joghurt? Würde das auch funktionieren? moscafj, Die Temperatur, bei der die Krankheitserreger in spore-form zerstört, wird die weit über dem Siedepunkt von Wasser. Es sei denn, das Glas und seinen Inhalt vollständig sterilisiert ist, wird es nicht lagerfähig.

Da konnte ich sehen, dass dies ein Kochen/lebensmittelkunde Frage, wenn Sie wirklich wollen, um diese Eigenschaft von Flüssigkeiten, Getränke, vielleicht eine schnelle Antwort ist in Ordnung. Das wäre wirklich sehr gut geeignet, um die Physik stackexchange, obwohl - das ist ein Konzept, das durchaus beschreibbar durch die Physik.

Follow-up auf Sobachatina Kommentar, die Immobilie, die Sie sind in der Tat suchen, ist der Oberflächenspannung (die ist reduziert von Tensiden wie Spülmittel). Wenn Sie vergleichen möchten, Flüssigkeiten, sei es Wasser, Wasser+Waschmittel, Milch (Wasser+Zeug), oder auch Alkohol oder öl, Sie wollen einfach nur, um zu vergleichen, Ihre Oberfläche Spannungen.

Oberflächenspannung ist in der Tat eine messbare Menge, mit den Abmessungen von Kraft pro Länge. Es gibt einige äquivalente Definitionen:

  • bei der Aufstockung der Fläche der Oberfläche, die durch eine kleine Menge, die Menge der Arbeit (Energie) pro Fläche zu erhöhen; oder

  • wenn die Oberfläche ist begrenzt durch eine Linie (stellen Sie sich eine Luftpolsterfolie und string), die Höhe der Kraft an, die pro Zeile die Länge.

Sie sollten beachten, dass die Oberflächenspannung hängt von den Flüssigkeiten auf beiden Seiten der Fläche. Meist reden wir über die Oberflächenspannung eines beliebigen flüssigen gegen Luft, aber der Oberflächenspannung gegen Glas, Kunststoff oder Metall ist Häufig sichtbar in Ihre Gefäße und Utensilien, und der Oberflächenspannung zwischen den verschiedenen Flüssigkeiten ist natürlich sichtbar, wenn Sie versuchen, etwas wie das mischen von öl und Wasser.

Für konkrete Beispiele, die Wikipedia hat eine kurze Tabelle mit Daten mit Oberflächenspannungen der verschiedenen Flüssigkeiten gegen Luft. Unter Ihnen sind einige, die potenziell relevant für das Kochen: Essigsäure + Wasser (obwohl stärker als normaler Essig), ethanol + Wasser, eine sehr konzentrierte Saccharose-Lösung und Wasser. Beachten Sie, dass die Zugabe von Alkohol oder Essigsäure erheblich reduziert die Oberflächenspannung von Wasser!

Wer kann follow-up mit mehr Daten auf der Oberflächenspannung von Flüssigkeiten allgemein-gesehen in Kochen, wäre ich sehr interessiert!

Es ist auch möglich, zur Messung der Oberflächenspannung zu Hause, aber ich habe es nie getan, und ich bin mir nicht sicher, wie genau Sie bekommen konnte.

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